Томатный суп с колбасками и нутом
Описание рецепта
Такой суп готовила моя бабушка, только она использовала обычный горох, а я заменила его нутом, и получилось просто другое блюдо, которое обязательно бывает у меня в семье пару раз в месяц. На второй или третий день суп становится еще вкуснее, а еще его можно заморозить в специальных пакетах, это очень удобно.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Томатный суп с колбасками и нутом — отличное решение для сытного обеда. Нут придаёт супу густоту и питательность, а колбаски добавляют копчёный аромат. Такой суп хорошо подойдёт для прохладного времени года, когда хочется тёплых и насыщенных блюд. Можно экспериментировать с видами колбасок — использовать охотничьи или другие копчёные, чтобы разнообразить вкус. Подавайте суп с хрустящими гренками и свежей зеленью — получится ещё аппетитнее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сырые колбаски с паприкой4шт.
- нут250г
- бекон100г
- лук красный1шт.
- морковь1шт.
- сельдерей стебли2шт.
- чеснок2зубчик
- небольшой пучок петрушки1шт.
- подсоленный овощной бульон1л
- протертые помидоры пассата300г
- оливковое масло3ст. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории832кКал34.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нут замочить на ночь, затем отварить согласно инструкции на упаковке без добавления соли.
Слово редактора
Замачивание нута не только сокращает время варки, но и улучшает его текстуру — он становится более мягким и рассыпчатым. Убедитесь, что вода полностью покрывает нут.
- Шаг 2
Морковь и красный лук почистить и порезать небольшими кубиками.
Слово редактора
Кубики должны быть примерно одинакового размера — так овощи будут готовиться равномерно и выглядеть эстетично в супе.
- Шаг 3
Стебли сельдерея мелко порезать.
Слово редактора
Мелко нарезанный сельдерей быстрее отдаст свой вкус и аромат супу. Следите, чтобы кусочки были не слишком крупными.
- Шаг 4
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.
Слово редактора
Раздавливание чеснока плоской стороной ножа помогает лучше раскрыть его аромат. После измельчения можно дополнительно растереть чеснок с щепоткой соли.
- Шаг 5
Разогреть в тяжелой кастрюле 2 ст. ложки оливкового масла, выложить нарезанные овощи, слегка посолить и обжарить.
Слово редактора
Используйте кастрюлю с толстым дном — она равномерно распределяет тепло и снижает риск пригорания овощей. Обжаривайте до лёгкой золотистости.
- Шаг 6
Колбаски надрезать вдоль и, сняв верхнюю оболочку, порезать, затем отправить в кастрюлю с овощами и обжарить.
Слово редактора
Надрезая колбаски, старайтесь не повредить внутреннюю оболочку — так они лучше сохранят форму при жарке. Следите, чтобы колбаски не подгорели.
- Шаг 7
Добавить к овощам с колбасками пассату и, помешивая, прогреть, затем всыпать отваренный нут и еще немного прогреть.
Слово редактора
Пассата придаст супу насыщенный томатный вкус. Перемешивайте аккуратно, чтобы не размять нут.
- Шаг 8
Влить к нуту с овощами и колбасками горячий бульон, так чтобы все было покрыто жидкостью, посолить и прогревать около 5 минут.
Слово редактора
Следите за бульоном — он не должен сильно кипеть, иначе вкус супа может стать менее насыщенным. Пробуйте на соль и корректируйте по вкусу.
- Шаг 9
Бекон мелко порезать и обжарить на оставшемся оливковом масле до золотистого цвета.
Слово редактора
Обжаривайте бекон на среднем огне, чтобы он не подгорел и не стал слишком жёстким. Золотистый цвет — сигнал готовности.
- Шаг 10
Петрушку мелко порубить.
- Шаг 11
Готовый суп разлить в тарелки, добавить понемногу обжаренного бекона, посыпать петрушкой.
На заметку
Томатный суп с колбасками и нутом становится ещё вкуснее на второй-третий день, так что не спешите подавать его сразу. Храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней или заморозьте в специальных пакетах — суп отлично сохраняет вкус и текстуру после разморозки. К супу хорошо подойдут хрустящие гренки и бокал сухого белого вина.