Мидии в соусе провансаль с гренками
Описание рецепта
На мой взгляд, мидии вкуснее всего получаются в соусе провансаль — он, кстати, подходит не только для мидий, но и для рыбы, иногда даже цыпленка хорошо приготовить в таком соусе. Иногда в него кладут морковь, но мне кажется, что это совсем не обязательно. Если любите острое, добавьте перчик чили, а что касается помидоров, то я предпочитаю использовать консервированные, особенно зимой.
Слово редактора
Мидии в соусе провансаль — изысканная закуска, которая станет украшением праздничного стола. Соус провансаль прекрасно подчёркивает нежный вкус морепродуктов, а гренки добавляют блюду хрустящую текстуру. Такое блюдо отлично подойдёт для романтического ужина или званого обеда. Попробуйте подавать мидии с бокалом белого вина — сочетание будет гармоничным. А варьируя количество острых ингредиентов, можно адаптировать блюдо под предпочтения ваших гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мидии в раковинах450г
- хлеб6кусок
- помидоры консервированные в собственном соку200г
- лук-шалот1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- маленький пучок петрушки1шт.
- чеснок3зубчик
- просекко100мл
- оливковое масло5ст. л.
- соус табаско0.3ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории389кКал16.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Два зубчика чеснока почистить и раздавить плоской стороной ножа.
Слово редактора
Раздавливая чеснок плоской стороной ножа, вы лучше высвобождаете его аромат — он интенсивнее раскроется в блюде.
- Шаг 2
Стебель сельдерея мелко порезать.
Слово редактора
Мелко нарезанный сельдерей быстрее приготовится и лучше интегрируется в соус, не выделяясь крупными кусочками.
- Шаг 3
Шалот почистить и разрезать вдоль пополам.
Слово редактора
Разрезав шалот пополам, вы упростите его дальнейшую нарезку и равномерную обжарку.
- Шаг 4
Разогреть в сотейнике 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить подготовленные овощи до прозрачности, затем добавить измельченные помидоры, табаско, посолить, поперчить, влить просекко, все перемешать, выложить в соус мидии, накрыть крышкой и прогревать около 5 минут.
Слово редактора
Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы они не подгорели, а стали прозрачными и мягкими. Когда просекко выпарится, соус начнёт густеть — это сигнал, что мидии почти готовы.
- Шаг 5
Хлеб выложить на противень, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и запекать под разогретым грилем до появления румяной корочки.
Слово редактора
Следите за гренками — как только хлеб приобретёт золотистый оттенок и хрустящую текстуру, сразу вынимайте, чтобы не пережарить.
- Шаг 6
Петрушку мелко порубить, посыпать мидии и снять сотейник с огня.
Слово редактора
Мелко нарезанная петрушка лучше распределится по блюду и придаст ему свежий аромат. Добавьте её в самом конце, чтобы сохранить цвет и вкус.
- Шаг 7
Оставшийся зубчик чеснока почистить, разрезать пополам и слегка натереть поджаренный хлеб.
Слово редактора
Натирая гренки чесноком, вы придадите им пикантный аромат — это усилит вкус всей закуски.
- Шаг 8
На дно 4 глубоких тарелок поместить по гренке, сверху выложить мидии с соусом, оставшиеся две гренки разрезать пополам и положить в тарелки рядом с мидиями.
На заметку
Мидии в соусе провансаль лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус. Если блюдо останется, храните в холодильнике до 2 дней, разогревайте на плите, не используя микроволновку, чтобы сохранить текстуру соуса. К мидиям отлично подойдут гренки из оставшегося хлеба, сбрызнутые оливковым маслом и посыпанные свежей петрушкой. Для более острого варианта добавьте в соус нарезанный перчик чили.