Медовик

В сотейник или кастрюлю кладем яйца, сахар, мед, масло. Все это держим на очень маленьком огне, все время мешая. Ждем, когда растворится сахар. Масса должна быть горячей.

Снимаем с огня и добавляем соду. Мешаем. Масса будет пениться.

Понемногу добавляем муку, вначале всыпаем не более 450 г. Мешаем ложкой.

Потом выкладываем на рабочую поверхность и замешиваем тесто. Вот тут уже добавляем муку по необходимости (в некоторых случаях у меня уходило до 600 г, так как разная величина яиц, влажность муки и т. д.). Тесто должно быть мягким и эластичным.

Делим тесто на 8 частей. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 15 минут.

Пока тесто отдыхает, готовим крем: сметану, сгущенку и пакетик загустителя для сливок (если сметана жидкая) взбиваем на высоких оборотах.

Закрываем пленкой и отправляем в холодильник.

Коржи рекомендую раскатывать прямо на пергаменте. Можно сразу вырезать круг диаметром 24 см, а можно сделать это после выпечки — как удобно. Я вырезаю сразу.

Выпекаем при температуре 200°C примерно 3–5 минут до золотистости.

Промазываем кремом все коржи и бока торта.

Обрезки измельчаем и посыпаем ими торт.

Даем постоять медовику 1,5–2 часа при комнатной температуре, а потом отправляем в холодильник на 8–9 часов (на ночь). Я его разрезала еще до отправки в холодильник.

Завариваем чай и зовем своих любимых.