Медовик
Описание рецепта
Откровенно говоря, мне не нужен повод, чтобы испечь
Этот рецепт медовика — самый любимый.
Слово редактора
Медовик — классический русский торт, который покоряет своим неповторимым ароматом и нежной текстурой. В этом десерте гармонично сочетаются медовая сладость и кислинка сметаны. Торт отлично подойдёт для праздничного стола или уютного семейного чаепития. Вы можете экспериментировать с кремом: например, добавить в него немного цитрусовой цедры или ванильного экстракта — это придаст десерту новые вкусовые оттенки. Приятного вам кулинарного творчества!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Коржи
- яйца куриные2шт.
- сахар200г
- мед3ст. л.
- сливочное масло70г
- мука500г
- сода2ч. л.
- Крем
- сметана450г
- молоко сгущенное вареное570г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы120г40.00% от дневной нормы
- Калории773кКал32.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В сотейник или кастрюлю кладем яйца, сахар, мед, масло. Все это держим на очень маленьком огне, все время мешая. Ждем, когда растворится сахар. Масса должна быть горячей.
Мешайте непрерывно, чтобы сахар растворился равномерно и не подгорел. Следите за температурой — масса должна быть горячей, но не кипеть.
- Шаг 2
Снимаем с огня и добавляем соду. Мешаем. Масса будет пениться.
После добавления соды быстро перемешайте — реакция будет бурной. Не передерживайте, иначе тесто может приобрести неприятный привкус.
- Шаг 3
Понемногу добавляем муку, вначале всыпаем не более 450 г. Мешаем ложкой.
Добавляйте муку постепенно, чтобы избежать образования комков. Проверяйте консистенцию — тесто должно быть однородным.
- Шаг 4
Потом выкладываем на рабочую поверхность и замешиваем тесто. Вот тут уже добавляем муку по необходимости (в некоторых случаях у меня уходило до 600 г, так как разная величина яиц, влажность муки и т. д.). Тесто должно быть мягким и эластичным.
Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки. Эластичное тесто легче раскатывать и оно лучше держит форму.
- Шаг 5
Делим тесто на 8 частей. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 15 минут.
Охлаждение теста поможет ему «отдохнуть» и станет более податливым для раскатывания.
- Шаг 6
Пока тесто отдыхает, готовим крем: сметану, сгущенку и пакетик загустителя для сливок (если сметана жидкая) взбиваем на высоких оборотах.
Если нет загустителя, можно использовать желатин или крахмал. Убедитесь, что сметана хорошо охлаждена — так крем будет гуще.
- Шаг 7
Закрываем пленкой и отправляем в холодильник.
Охлаждённый крем лучше держит форму и не растекается при сборке торта.
- Шаг 8
Коржи рекомендую раскатывать прямо на пергаменте. Можно сразу вырезать круг диаметром 24 см, а можно сделать это после выпечки
— как удобно. Я вырезаю сразу. Раскатывая тесто на пергаменте, вы избежите прилипания и упростите перенос коржей на противень.
- Шаг 9
Выпекаем при температуре 200°C примерно 3–5 минут до золотистости.
Готовность коржей можно определить по лёгкой золотистой корочке и упругости — они не должны быть слишком мягкими.
- Шаг 10
Промазываем кремом все коржи и бока торта.
- Шаг 11
Обрезки измельчаем и посыпаем ими торт.
- Шаг 12
Даем постоять медовику 1,5–2 часа при комнатной температуре, а потом отправляем в холодильник на 8–9 часов (на ночь). Я его разрезала еще до отправки в холодильник.
- Шаг 13
Завариваем чай и зовем своих любимых.
На заметку
Готовый медовик лучше всего пропитывается за 6–8 часов в холодильнике — не спешите подавать сразу. Торт отлично хранится под плёнкой до 5 дней. Для более нежной текстуры крема можно заменить часть варёной сгущёнки на творожный сыр в пропорции 1:1.