Квас из алычи — домашний рецепт с изюмом
Описание рецепта
Квас из алычи получается с характерной фруктовой кислинкой — не такой, как у хлебного, но такой же бодрящий. Изюм в бутылках делает напиток заметно газированным, а сахар можно подобрать под свой вкус. Удобно то, что активной работы здесь минимум: залил, процедил, разлил — и ждёшь. Через одну-две недели в холоде квас набирает нужную силу.Слово редактора
Квас из алычи — лёгкий освежающий напиток домашнего брожения. Алыча даёт приятную кислинку, изюм помогает запустить брожение в бутылках. По той же технологии можно сделать квас из любого вида смородины. Для аромата в настой добавляют лепестки роз, гвоздику или корицу. Подходит тем, кто хочет обойтись минимумом ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- алыча15кг
- вода7л
- дрожжи свежие25г
- сахар500г
- изюмпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1537г512.33% от дневной нормы
- Калории6075кКал253.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Алычу очистить от косточек и мелко нарезать.Косточки удаляйте тщательно: их горечь может испортить вкус напитка. - Шаг 2Шаг 2Залить нарезанную алычу кипятком и дать настою полностью остыть.Настой должен быть не горячее 30 °C, иначе дрожжи погибнут.
- Шаг 3Шаг 3В остывший настой добавить дрожжи, растёртые с небольшим количеством сахара.Дрожжи растирайте до однородной кашицы, чтобы они равномерно распределились.
- Шаг 4Шаг 4Оставить смесь бродить при комнатной температуре до начала активного брожения.Признак активного брожения — устойчивая пена на поверхности и пузырьки.
- Шаг 5Шаг 5Процедить смесь, добавить оставшийся сахар и перемешать.Количество сахара на этом этапе регулируйте по вкусу: чем больше, тем слаще и газированнее.
- Шаг 6Шаг 6Разлить квас по бутылкам, положив в каждую по несколько изюмин, и поставить в холодное место.Изюм немытый — он несёт на поверхности дикие дрожжи, которые помогают газированию в бутылке.
- Шаг 7Шаг 7Выдержать одну-две недели — квас готов.Используйте плотно закрывающиеся бутылки, чтобы газ не вышел раньше времени.
На заметку
Готовый квас храните в холодильнике или погребе — так он дольше сохраняет газ и не перекисает. Этот рецепт с фото легко адаптируется: вместо алычи берите красную или чёрную смородину. Для пряного аромата добавьте в настой несколько бутонов гвоздики или палочку корицы. Открытую бутылку лучше допить за два-три дня.Оценить51
0