Тартар из лосося и авокадо с красной икрой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Тартар — закуска, пришедшая к нам из французской кухни, — знаменит тем, что не подвергается термической обратотке, употребляется в сыром виде. Самостоятельное блюдо, дополнить его может, пожалуй, только бокал белого сухого вина.
Существует множество рецептов тартара: из мяса, рыбы, овощей. Самое главное и основное — чтобы все ингредиенты были свежайшими!
Слово редактора
Тартар из лосося — отличное решение для лёгкого и изысканного ужина. Авокадо придаёт закуске кремовую текстуру и гармонично сочетается с нежностью рыбы, а красная икра добавляет роскошные акценты. Подавайте тартар на листьях руколы, украсив дольками лайма и тонкими ломтиками огурца — так закуска не только станет красивее, но и приобретёт дополнительные вкусовые нюансы. Это блюдо особенно актуально в тёплое время года, когда хочется лёгких и освежающих блюд.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось свежий100г
- авокадо30г
- лук-шалот10г
- имбирь маринованный3г
- руколапо вкусу
- соль гималайская1щепотка
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- икра ТМ «Восточный берег» 1ч. л.
- лайм1долька
- огурцы свежие1шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории128кКал5.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разделать рыбу на филе, нарезать на мелкие кусочки.При разделке рыбы удаляйте все косточки, даже самые мелкие. Для тартара важна однородность текстуры. - Шаг 2
Нарезать лук мелко. Соединить с рыбой.Мелко нарезанный лук-шалот придаст блюду лёгкую сладость и пикантность. Если шалота нет, можно использовать красный лук, он менее резкий. - Шаг 3
Измельчить авокадо, добавить к рыбе и луку.Авокадо должен быть спелым, но не перезрелым — проверьте, надавив на него: он должен поддаваться легко, но не быть кашицеобразным. - Шаг 4
Измельчить имбирь, добавить в основную массу, посолить и оставить на 10 минут. Тем временем моем и сушим руколу. Моем и режем огурец и лайм.Маринованный имбирь добавит блюду освежающую нотку. Гималайская соль подчеркнёт вкус рыбы — её кристаллы растворяются медленнее и равномерно распределяют вкус. - Шаг 5
Выложить огурцы, тартар с помощью кулинарного кольца, сверху — руколу, икру ТМ «Восточный берег», лайм. Перед подачей сбрызнуть соком лайма и посыпать свежемолотым перцем. Приятного аппетита.Перед подачей убедитесь, что тартар хорошо пропитался — авокадо и имбирь должны слегка окрасить рыбу. Это будет признаком того, что вкусы смешались.
На заметку
Тартар лучше подавать сразу после приготовления — так он сохраняет свежесть и текстуру ингредиентов. Храните остатки в холодильнике не более 12 часов в герметичном контейнере, но учтите, что закуска может потерять часть вкусовых качеств. Отлично дополнит блюдо бокал белого сухого вина.Оценить52
0