Гречневые блины с печенью трески и икрой
Описание рецепта
Масленичная неделя — это полет фантазии. Каждый мой рецепт — это импровизация и эксперимент. Интернет пестрит рецептами блинов из разной муки с различными начинками. Предлагаю блины из гречневой муки с печенью трески и икрой горбуши. Блинчики получаются очень нежными.
Слово редактора
Гречневые блины с печенью трески и икрой — необычное и изысканное блюдо, которое украсит ваш масленичный стол. Гречневая мука придаёт блинам особый вкус и текстуру, а начинка из печени трески и икры делает их по-настоящему праздничными. Такое блюдо отлично подойдёт не только для Масленицы, но и для любого торжественного случая. Попробуйте дополнить блины свежими овощами или зелёным салатом — это добавит блюду лёгкости и яркости.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для блинов
- яйца куриные крупные4шт.
- соль гималайская1щепотка
- сахар демерара0.5ст. л.
- гречневая мука1стакан
- молоко2стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- рыбный бульон1.5стакан
- укроп свежий1веточка
- икра ТМ «Восточный берег»125г
- сливочное масло1ст. л.
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории304кКал12.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца, сахар и соль хорошо перемешать, взбивать не нужно. У меня крупные яйца, если использовать мелкие, то понадобится 5 шт.
Если нет гималайской соли, можно использовать обычную поваренную. Щепотка соли — это примерно 1/6 чайной ложки.
- Шаг 2
Далее добавить часть муки с разрыхлителем, чередуя с молоком, хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Растопить сливочное масло, влить тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Добавить рыбный бульон, доведя тесто до нужной консистенции. Дать ему отдохнуть 15–20 минут.
Чтобы тесто было однородным, просейте муку с разрыхлителем. Консистенция должна быть как у густой сметаны — не слишком жидкой и не слишком плотной.
- Шаг 3
Порубить укроп и добавить в тесто, перемешать.
Укроп можно заменить на петрушку или зелёный лук — они тоже хорошо подойдут к блинам с печенью трески.
- Шаг 4
Раскалить сковороду, смазать оливковым маслом. Выпекать блины с обеих сторон.
Для равномерного прогревания используйте сковороду с толстым дном. Готовность блина можно определить по появлению золотистых краёв и пузырьков на поверхности.
- Шаг 5
Печень трески выложить из банки на сито,чтоб избавиться от лишнего масла.
Чтобы максимально убрать масло из печени трески, оставьте сито с печенью на несколько минут.
- Шаг 6
Печень размять вилкой, небольшое количество положить на блин и завернуть. Здесь важно не переборщить, так как печень имеет свой яркий вкус.
Если хотите, чтобы начинка была нежнее, добавьте к печени трески немного мягкого творога или сливочного сыра.
- Шаг 7
Прекрасным дополнением станет красная икра ТМ «Восточный берег». Приятного аппетита.
На заметку
Готовые блины лучше подавать сразу, пока они горячие — так они наиболее нежные. Если нужно приготовить заранее, храните блины в холодильнике до 24 часов, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Начинку из печени трески и икры лучше добавлять непосредственно перед подачей, чтобы икра сохранила свежесть и текстуру.