Утиная грудка с тыквой и апельсином
Описание рецепта
Вообще, утка с апельсином — это классика, это французы придумали. Еще они утку подают с вишней. Мы с вами знаем, что утка еще с яблоками хорошо работает, она любит, когда к соленому есть нечто сладкое.
Слово редактора
Утиная грудка с тыквой и апельсином — отличное сочетание для осеннего ужина. Сладковатая тыква и цитрусовая кислинка апельсина прекрасно оттеняют нежное утиное мясо. Попробуйте подать блюдо с гарниром из запечённых овощей или рассыпчатого риса. Апельсиновый соус можно разнообразить, добавив немного имбиря или корицы. Техника жарки с последующим запеканием поможет добиться идеальной текстуры — сочной внутри и с лёгкой корочкой снаружи. Такое блюдо станет украшением праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква мускатная300г
- апельсины1шт.
- утиная грудка0.5шт.
- мед1ст. л.
- оливковое маслопо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- тимьянпо вкусу
- бальзамический уксуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории836кКал34.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву очистить и нарезать небольшими кусочками. С одного апельсина снять цедру и добавить к тыкве.
Слово редактора
Цедру лучше снимать специальной тёркой — так она получится тонкой и равномерной, не будет горчить. Тыква должна быть примерно одинакового размера, чтобы равномерно пропечься.
- Шаг 2
Апельсин очистить от кожуры и белой шкурки. Аккуратно, над миской с тыквой, вырезать мякоть долек апельсина без белых перепонок и отложить в сторону.
Слово редактора
Будьте осторожны при удалении белой шкурки — она может придать блюду горечь. Старайтесь максимально убрать все белые части.
- Шаг 3
Выдавить на тыкву немного апельсинового сока с оставшейся на перепонках мякоти. Полить небольшим количеством оливкового масла, медом и бальзамическим уксусом, посолить, поперчить, добавить немного тимьяна, перемешать.
Слово редактора
Бальзамический уксус добавит глубину вкуса. Убедитесь, что тимьян свежий — он придаст более яркий аромат.
- Шаг 4
Утиную грудку сперва посолить и поперчить со стороны, где нет кожи. Затем перевернуть, сделать на коже несколько диагональных надрезов, тоже посолить и поперчить.
Слово редактора
Надрезы на коже помогут специям лучше проникнуть в мясо и сделают утку более сочной. Не режьте слишком глубоко, чтобы не повредить мясо.
- Шаг 5
В чашу аэрогриля выложить утиную грудку, а рядом — тыкву. Остатками маринада от тыквы полить утку сверху. Готовить 7–10 минут при температуре 200°С.
Слово редактора
Перед запеканием убедитесь, что аэрогриль хорошо прогрет. Следите за цветом утки — она должна приобрести золотистый оттенок.
- Шаг 6
После выложить на грудку и тыкву апельсиновую мякоть, уменьшить температуру до 180°С и готовить еще 10–13 минут. Перед подачей дать мясу немного «отдохнуть».
Слово редактора
Дайте утке «отдохнуть» под фольгой — так соки равномерно распределятся, и мясо станет более сочным. Проверяйте готовность утки, протыкая её — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
На заметку
Утиную грудку с тыквой и апельсином лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо раскрывает все вкусовые ноты. Если нужно приготовить заранее, запеките тыкву и утиную грудку отдельно, а соедините их перед подачей. В качестве гарнира можно подать рассыпчатый рис или картофельное пюре, а к блюду подобрать полусухое белое вино.