Блинный пирог «масленица» с красной икрой
Описание рецепта
Мы все
Славной традицией россиян и по ныне остаются проводы зимы — праздник Масленица. Именно блины, как символ солнца, так хороши в эти дни! Предлагаю приготовить простое, но по-настоящему праздничное блюдо — блинный пирог. Блины испечем на ржаной закваске. Да, времени для приготовления нужно немного больше обычного. Но вкус и аромат этих блинов не оставят вас равнодушными! И какие же русские блины без красной икры! Рекомендую икру горбуши ТМ «Восточный берег». Эта икра отличного вкуса и отменного качества!
Блинный пирог с красной икрой и красной рыбкой — царское блюдо для окончания празднования Масленицы!
Слово редактора
Блинный пирог с красной икрой — отличное завершение масленичных гуляний! Ржаная закваска придаст блинам особый аромат и текстуру, а сочетание сливочного сыра, красной рыбы и икры сделает начинку невероятно изысканной. Подавайте пирог как праздничное блюдо на семейном ужине или дружеской встрече. Такое угощение не только порадует вкусом, но и создаст атмосферу настоящего торжества.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Опара
- ржаная закваска80г
- закваска80г
- пшеничная мука40г
- ржаная мука40г
- вода80г
- сахар1ч. л.
- Тесто
- яйца куриные2шт.
- молоко500г
- ржаная мука70г
- пшеничная мука110г
- растительное масло4ст. л.
- соль1ч. л.
- сахар2ст. л.
- Начинка
- сыр сливочный150г
- рыба красная филе150г
- укроп свежий1ст. л.
- сливкипо вкусу
- икра красная ТМ «Восточный берег»150г
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории426кКал17.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для опары понадобится: по 80 г ржаной и пшеничной закваски 100%, 80 г теплой воды, по 40 г ржаной и пшеничной муки, 1 ч. л. сахарного песка.
- Шаг 2
Смешать ингредиенты для опары. Оставить при комнатной температуре на 4–6 часов. Я оставляла на ночь.
Чтобы опара хорошо поднялась, убедитесь, что комната достаточно тёплая — оптимальная температура около 20–25 градусов. Следите, чтобы на опару не попадали прямые солнечные лучи.
- Шаг 3
За указанное время опара на закваске замечательно поднялась!
Опара должна увеличиться в объёме в 1,5–2 раза и приобрести характерный кисловатый аромат — это признаки её готовности.
- Шаг 4
Приготовить ингредиенты для блинного теста: молоко слегка подогреть, яйца заранее выложить из холодильника.
Молоко подогревайте до температуры около 35–40 градусов — оно должно быть тёплым, но не горячим, чтобы не свернулись яйца.
- Шаг 5
Взбить венчиком яйца и молоко. Добавить соль и сахар.
Взбивайте яйца с молоком до однородной консистенции — это обеспечит равномерное распределение ингредиентов в тесте.
- Шаг 6
Просеять муку.
Просеивание муки не только обогащает её кислородом, но и удаляет возможные комочки, что делает тесто более воздушным.
- Шаг 7
Ввести опару.
Опару вводите постепенно, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комков.
- Шаг 8
Дать блинному тесту постоять при комнатной температуре 1–1,5 часа. Затем добавить растительное масло.
Отдых теста позволяет муке полностью впитать жидкость и развить клейковину, что улучшит текстуру блинов.
- Шаг 9
Нагреть сковороду. Перед выпеканием блинов смазывать поверхность сковороды растительным маслом. Удобно для этого использовать половинку картофелины, обмакивая ее в масло.
Для равномерного нагрева сковороды прогрейте её на среднем огне 3–4 минуты. Используйте антипригарную сковороду, чтобы блины не прилипали.
- Шаг 10
Блины на ржаной закваске получаются пористыми, воздушными. Они не такие эластичные, как пшеничные блины, но их аромат и вкус потрясающие!
- Шаг 11
Из указанного количества ингредиентов получилось 23 румяных блина (диаметром 17 см).
- Шаг 12
Для прослойки блинного пирога размять сливочный сыр, добавить рубленый укроп. Если консистенция сыра слишком густая, добавить немного жирных сливок.
- Шаг 13
Красную рыбу (слабосоленую или копченую) нарезать тонкими пластинками.
- Шаг 14
Сборка пирога. Блины смазать начинкой из сыра и укропа.
- Шаг 15
Чередовать слои, добавляя кусочки красной рыбы и слои красной икры.
- Шаг 16
Чередовать слои, добавляя кусочки красной рыбы и слои красной икры. Я использовала икру горбуши ТМ «Восточный берег».
- Шаг 17
Блинный пирог «Масленица» готов! Блинчики на ржаной закваске, нежный сливочный сыр со свежим укропом, тающая во рту рыбка и великолепная красная икра — вы должны обязательно попробовать!
- Шаг 18
Приятного аппетита! Вкусной вам Масленицы!
На заметку
Готовый блинный пирог лучше всего подавать сразу, чтобы блины не потеряли хрустящую текстуру. Если нужно приготовить блюдо заранее, храните его в холодильнике не более 12 часов, завернув в плёнку, а перед подачей слегка разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Пирог прекрасно дополнят свежие овощи и лёгкий салат, а из напитков — зелёный чай или лимонад.