Блинный пирог «масленица» с красной икрой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Мы все с нетерпением ждем окончания холодов, хотим поскорее почувствовать теплое дуновение с юга, услышать звонкие трели птиц, ощутить прикосновение весенних солнечных лучей.
Славной традицией россиян и по ныне остаются проводы зимы — праздник Масленица. Именно блины, как символ солнца, так хороши в эти дни! Предлагаю приготовить простое, но по-настоящему праздничное блюдо — блинный пирог. Блины испечем на ржаной закваске. Да, времени для приготовления нужно немного больше обычного. Но вкус и аромат этих блинов не оставят вас равнодушными! И какие же русские блины без красной икры! Рекомендую икру горбуши ТМ «Восточный берег». Эта икра отличного вкуса и отменного качества!
Блинный пирог с красной икрой и красной рыбкой — царское блюдо для окончания празднования Масленицы!
Слово редактора
Блинный пирог с красной икрой — отличное завершение масленичных гуляний! Ржаная закваска придаст блинам особый аромат и текстуру, а сочетание сливочного сыра, красной рыбы и икры сделает начинку невероятно изысканной. Подавайте пирог как праздничное блюдо на семейном ужине или дружеской встрече. Такое угощение не только порадует вкусом, но и создаст атмосферу настоящего торжества.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Опара
- ржаная закваска80г
- закваска80г
- пшеничная мука40г
- ржаная мука40г
- вода80г
- сахар1ч. л.
- Тесто
- яйца куриные2шт.
- молоко500г
- ржаная мука70г
- пшеничная мука110г
- растительное масло4ст. л.
- соль1ч. л.
- сахар2ст. л.
- Начинка
- сыр сливочный150г
- рыба красная филе150г
- укроп свежий1ст. л.
- сливкипо вкусу
- икра красная ТМ «Восточный берег»150г
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории426кКал17.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для опары понадобится: по 80 г ржаной и пшеничной закваски 100%, 80 г теплой воды, по 40 г ржаной и пшеничной муки, 1 ч. л. сахарного песка. - Шаг 2
Смешать ингредиенты для опары. Оставить при комнатной температуре на 4–6 часов. Я оставляла на ночь.Чтобы опара хорошо поднялась, убедитесь, что комната достаточно тёплая — оптимальная температура около 20–25 градусов. Следите, чтобы на опару не попадали прямые солнечные лучи. - Шаг 3
За указанное время опара на закваске замечательно поднялась!Опара должна увеличиться в объёме в 1,5–2 раза и приобрести характерный кисловатый аромат — это признаки её готовности. - Шаг 4
Приготовить ингредиенты для блинного теста: молоко слегка подогреть, яйца заранее выложить из холодильника.Молоко подогревайте до температуры около 35–40 градусов — оно должно быть тёплым, но не горячим, чтобы не свернулись яйца. - Шаг 5
Взбить венчиком яйца и молоко. Добавить соль и сахар.Взбивайте яйца с молоком до однородной консистенции — это обеспечит равномерное распределение ингредиентов в тесте. - Шаг 6
Просеять муку.Просеивание муки не только обогащает её кислородом, но и удаляет возможные комочки, что делает тесто более воздушным. - Шаг 7
Ввести опару.Опару вводите постепенно, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комков. - Шаг 8
Дать блинному тесту постоять при комнатной температуре 1–1,5 часа. Затем добавить растительное масло.Отдых теста позволяет муке полностью впитать жидкость и развить клейковину, что улучшит текстуру блинов. - Шаг 9
Нагреть сковороду. Перед выпеканием блинов смазывать поверхность сковороды растительным маслом. Удобно для этого использовать половинку картофелины, обмакивая ее в масло.Для равномерного нагрева сковороды прогрейте её на среднем огне 3–4 минуты. Используйте антипригарную сковороду, чтобы блины не прилипали. - Шаг 10
Блины на ржаной закваске получаются пористыми, воздушными. Они не такие эластичные, как пшеничные блины, но их аромат и вкус потрясающие! - Шаг 11
Из указанного количества ингредиентов получилось 23 румяных блина (диаметром 17 см). - Шаг 12
Для прослойки блинного пирога размять сливочный сыр, добавить рубленый укроп. Если консистенция сыра слишком густая, добавить немного жирных сливок. - Шаг 13
Красную рыбу (слабосоленую или копченую) нарезать тонкими пластинками. - Шаг 14
Сборка пирога. Блины смазать начинкой из сыра и укропа. - Шаг 15
Чередовать слои, добавляя кусочки красной рыбы и слои красной икры. - Шаг 16
Чередовать слои, добавляя кусочки красной рыбы и слои красной икры. Я использовала икру горбуши ТМ «Восточный берег». - Шаг 17
Блинный пирог «Масленица» готов! Блинчики на ржаной закваске, нежный сливочный сыр со свежим укропом, тающая во рту рыбка и великолепная красная икра — вы должны обязательно попробовать! - Шаг 18
Приятного аппетита! Вкусной вам Масленицы!
На заметку
Готовый блинный пирог лучше всего подавать сразу, чтобы блины не потеряли хрустящую текстуру. Если нужно приготовить блюдо заранее, храните его в холодильнике не более 12 часов, завернув в плёнку, а перед подачей слегка разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Пирог прекрасно дополнят свежие овощи и лёгкий салат, а из напитков — зелёный чай или лимонад.Оценить52
0
Комментарии
1Инна, рада тебя видеть! Отличная закуска получилась! 👍