Сиамские соленья с имбирём и кунжутным маслом
Описание рецепта
Готовлю эти соленья всякий раз, когда на столе азиатский ужин — они уходят быстрее, чем рис. Хрустящие, с лёгкой кислинкой и ароматом кунжута, они отлично балансируют насыщенные вкусы карри или жареной лапши.Слово редактора
Сиамские соленья — быстрые маринованные овощи в азиатском стиле: капуста, редис и фенхель заливаются рассолом на основе имбирного сока, рисового уксуса, сахара и чеснока. Готовы уже через сутки. Подходят как гарнир или закуска к карри, лапше, рису и другим азиатским блюдам. Красная капуста окрашивает остальные овощи в розовый цвет — это стоит учитывать при подаче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- редис1кг
- чеснок1шт.
- перец черный7шт.
- сок2ст. л.
- рисовый уксус4ст. л.
- соус3ст. л.
- кунжутное масло5ст. л.
- соль3ч. л.
- сахар3ч. л.
- капуста белокочанная1кг
- фенхель семенапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры111г138.75% от дневной нормы
- Углеводы153г51.00% от дневной нормы
- Калории1676кКал69.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить рассол: корень имбиря выжать в соковыжималке. Смешать имбирный сок с рисовым уксусом, сахаром, солью, соусом, выдавленным чесноком и кунжутным маслом.Жмых от имбиря не выбрасывайте — его можно использовать в тот же день для карри или других горячих блюд. Если любите выраженный кунжутный вкус, добавьте 5 ст. л. масла. - Шаг 2
Овощи — капусту, редис, фенхель — нарезать, пересыпать чёрным перцем и семенами фенхеля, уложить слоями в глубокую посуду.Красная капуста окрашивает все остальные овощи — если хотите сохранить цвет редиса и фенхеля, добавляйте её отдельным слоем или исключите. - Шаг 3Шаг 3Залить овощи рассолом. Сверху положить перевёрнутую тарелку и поставить гнёт. Убрать в холодильник.Гнёт нужен, чтобы овощи были полностью погружены в рассол — так они просолятся равномерно.
- Шаг 4Шаг 4На следующий день переложить овощи в стеклянную банку, перевернув слои — нижние окажутся сверху, верхние лягут на дно, в рассол. Снова убрать в холодильник до подачи.Перекладывание на второй день помогает тем овощам, что были сверху, лучше пропитаться рассолом.
На заметку
Соленья хранятся в закрытой стеклянной банке в холодильнике до пяти дней. Подавайте к рису, лапше или карри. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте морковь, огурец или дайкон. Фото готового блюда наглядно показывает, как красная капуста окрашивает овощи — получается яркая, аппетитная банка.Оценить510
0
Комментарии
1Nata, kak vsegda - otlichno! Recept zapisala...