Свинина по-китайски: корейка в медово-соевом маринаде
Описание рецепта
Китайская кухня всегда очень яркая и ароматная! Простые специи и сочетания сладкого с соленым создают неповторимый шарм в китайских блюдах. Этот рецепт прост, но вкус превосходит все ожидания! Свинину лучше выбирать немного с жирком, чтобы по готовности оно было сочным.Слово редактора
Свиная корейка запекается целым куском в маринаде на основе сметаны, соевого соуса, меда, имбиря, чили и лайма. Сочетание кислого, сладкого и острого — характерная черта китайской кухни. Рецепт подходит для воскресного обеда или праздничного стола. Мясо с небольшим количеством жира получается особенно сочным после двухчасового запекания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная корейка2кг
- чеснок1головка
- перец чили1шт.
- мед2ст. л.
- тмин1ч. л.
- соевый соус2ст. л.
- сметана2ст. л.
- соль2щепотка
- имбирь корень1ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
- лайм1шт.
- хлебная крошка2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры109г136.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории1185кКал49.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину промыть, просушить бумажным полотенцем. Из лайма выжать сок, шкурки отложить.Выбирайте корейку с небольшими прожилками жира — постное мясо после длительного запекания может пересохнуть. - Шаг 2
Приготовить маринад: в сметану добавить тмин, соевый соус, мелко нарезанный чили, натёртый на тёрке имбирь, мёд, сок лайма и хлебные крошки. Всё хорошо перемешать.Хлебные крошки помогают маринаду держаться на мясе и образуют лёгкую корочку при запекании. - Шаг 3
По всему куску мяса сделать глубокие надрезы. Очистить чеснок, зубчики разрезать пополам и нашпиговать ими надрезы.Чем глубже и чаще надрезы, тем лучше мясо пропитается ароматами чеснока изнутри. - Шаг 4
Каждый надрез плотно заполнить маринадом, удобно работать кофейной ложечкой. Остатком маринада натереть мясо со всех сторон.Следите, чтобы маринад заполнял надрезы полностью — это ключевой момент для насыщенного вкуса. - Шаг 5
Положить сверху корочки лайма и оставить мариноваться минимум два часа.Если позволяет время, оставьте мясо мариноваться на сутки в холодильнике — вкус станет значительно глубже. - Шаг 6
Запекать при температуре 170 °C около двух часов до готовности.Готовность зависит от размера куска и особенностей вашей духовки: проверяйте шпажкой — сок должен вытекать прозрачным. - Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Готовое мясо подавайте нарезанным — в разрезе хорошо видна сочная текстура и чесночные «карманы». По желанию рядом можно положить мандарин прямо в кожуре. Рецепт допускает подачу как горячего основного блюда, так и холодной нарезки на следующий день. Пошаговые фото помогут не пропустить ни один важный момент в процессе.Оценить44
0