Тушеная капуста с фасолью и грибами
Описание рецепта
Моя семья любит капусту в разных видах. Часто готовлю из нее различные блюда. Сегодня предлагаю вашему вниманию очень вкусную тушеную капусту. Я брала консервированную фасоль, а можно и вареную, которую нужно предварительно замочить на 8–10 часов и отварить до готовности. Грибы тоже можно использовать любые. Угощайтесь! Вкусно!
Слово редактора
Тушёная капуста с фасолью и грибами — отличное блюдо для семейного ужина. Оно не только вкусное, но и сытное, а благодаря томатной пасте приобретает насыщенный вкус. Вы можете экспериментировать с видами фасоли и грибов, подстраивая рецепт под свои предпочтения. Такое блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре или отварным рисом. Подавайте его как основное блюдо или как гарнир — в любом случае оно порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная1кочан
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- фасоль красная консервированная1банка
- шампиньоны свежие400г
- зелень1пучок
- соль1щепотка
- сахар1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- томатная паста2ст. л.
- растительное масло рафинированное5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории287кКал11.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту очистить от грубых листьев, нарезать тонкой соломкой.
Тонкая соломка обеспечит равномерное тушение и нежность капусты. Старайтесь, чтобы соломка была примерно одинакового размера.
- Шаг 2
Сложить капусту в большую миску, посолить, помять руками до выделения сока. Дать постоять 10–15 минут.
Посоление и разминание помогут капусте стать мягче и выделить сок, который придаст сочность блюду. Проверьте, чтобы сок был достаточно обильный.
- Шаг 3
Лук и морковь почистить, вымыть, обсушить. Морковь нарезать соломкой, лук — мелкими кубиками.
Для равномерного обжаривания важно, чтобы морковь и лук были нарезаны одинаково мелко. Это ускорит процесс приготовления и улучшит текстуру блюда.
- Шаг 4
В сковороде разогреть 3 ст. л. растительного масла, положить лук и морковь и обжаривать до румяности.
Следите за луком и морковью — они должны стать золотистыми, но не подгореть. Если масло начинает сильно шипеть, убавьте огонь.
- Шаг 5
Выложить в сковороду капусту, перемешать.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить капусту и сохранить её текстуру.
- Шаг 6
Накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне до мягкости капусты.
Готовность капусты можно определить по её мягкости и уменьшению объёма. Капуста должна стать податливой, но не развариться.
- Шаг 7
Затем добавить к капусте консервированную фасоль, измельченный чеснок, соль, сахар, перец, томатную пасту, перемешать. Потушить без крышки 5–7 минут.
Томатная паста добавит глубину вкуса и слегка загустит соус. Перемешивайте тщательно, чтобы паста равномерно распределилась.
- Шаг 8
Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Мелко нарезанная зелень лучше распределится по блюду и придаст ему свежий аромат. Используйте зелень с яркими вкусовыми нотами, например, петрушку или укроп.
- Шаг 9
Добавить нарезанную зелень в сковороду, перемешать, тушить 5 минут и снять с огня.
Пять минут — достаточно, чтобы зелень отдала свой вкус, но не потеряла яркость. Следите, чтобы блюдо не перекипело.
- Шаг 10
Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать вдоль тонкими пластинами.
- Шаг 11
В сковороде разогреть оставшееся масло, выложить грибы и обжарить в течение нескольких минут. В конце жарки немного посолить.
- Шаг 12
На тарелку положить капусту с фасолью, сверху выложить обжаренные шампиньоны. Украсить блюдо свежей зеленью и подать к столу. Угощайтесь! Вкусно и в теплом, и в холодном виде. Приятного аппетита!
На заметку
Тушёная капуста с фасолью и грибами хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру овощей. К блюду отлично подойдут ржаной хлеб или картофельное пюре в качестве гарнира, а также лёгкие овощные салаты. Для вариации можно заменить шампиньоны на лесные грибы — вкус станет более насыщенным.