Торт-суфле с апельсиновым джемом и шоколадной глазурью
Описание рецепта
Нежное суфле, апельсиновая кислинка и хрустящая шоколадная корочка — всё в одном торте. Мне кажется, это один из тех рецептов, где результат явно превосходит затраченные усилия: выглядит эффектно, режется красиво, а вкус — ничуть не хуже магазинного «Птичьего молока», даже лучше. Отличный вариант, если хочется удивить гостей без многочасовой возни на кухне.Слово редактора
Домашний аналог «Птичьего молока» — бисквитный корж, разрезанный на два слоя, прослойка из апельсинового джема, воздушное суфле на желатине и тонкий слой тёмного шоколада сверху. Рецепт подойдёт для тех, кто хочет приготовить эффектный торт без лишних сложностей. Суфле держит форму после холодильника, а джем добавляет лёгкую кислинку, которая хорошо контрастирует со сладким кремом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар100г
- масло сливочное100г
- молоко100г
- мука1стакан
- разрыхлитель1
- желатин15г
- шоколад горький2шт.
- желатин листовой15г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории488кКал20.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желтки взбить миксером с сахаром, растопленным сливочным маслом, молоком и мукой с разрыхлителем. Вылить тесто в форму и выпекать при 180 °C около 35–40 минут. Оставить остывать в приоткрытой духовке.Следите, чтобы масло было полностью растоплено и слегка остывшим — горячее масло может свернуть желтки. - Шаг 2Шаг 2Листовой желатин залить молоком и оставить на 15 минут набухать.Не используйте горячее молоко — оно разрушит структуру желатина.
- Шаг 3Шаг 3Сливочное масло растереть с сахаром и взбивать на низкой скорости, постепенно добавляя молочно-желатиновую смесь.Добавляйте желатиновую смесь тонкой струйкой, чтобы масло не расслоилось.
- Шаг 4Шаг 4Отдельно взбить белки с сахаром до устойчивых пиков.Для устойчивых пиков белки должны быть комнатной температуры, а посуда — полностью сухой.
- Шаг 5Шаг 5Соединить масляную и белковую массы, медленно взбивая до густого крема.Взбивайте на минимальной скорости, чтобы суфле не осело.
- Шаг 6Шаг 6Остывший корж разрезать на две части. Нижний корж промазать апельсиновым джемом, выложить суфле и накрыть вторым коржом.Джем можно взять густой — жидкий пропитает корж слишком сильно.
- Шаг 7Шаг 7Шоколад растопить на водяной бане и залить торт сверху. Убрать в холодильник на один час.Дайте шоколаду чуть остыть перед заливкой, чтобы он не растопил суфле.
На заметку
Торт подают охлаждённым — после часа в холодильнике суфле хорошо держит форму при нарезке. Хранить под плёнкой в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт допускает замену апельсинового джема на абрикосовый или малиновый. Готовый торт красиво смотрится на фото в разрезе — суфле, джем и корж образуют чёткие слои.Оценить53
0
Комментарии
1Да, торты-суфле это сказочно вкусно, сотворённый своими руками-безусловный повод для гордости. Интересно, что так много разных вариантов "Птичьего молока",у меня несколько другой:) 5!