Теплый салат из куриной печени с вешенками

08 апреля 2026

Время приготовления 30 мин

Ла ВандаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Ла ВандаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

ИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Тёплый салат из куриной печени с вешенками — оригинальное блюдо, которое удивит ваших гостей. Куриная печень, обладая нежной текстурой и богатым вкусом, прекрасно сочетается с хрустящими вешенками и свежими листьями салата айсберг. Такой салат станет отличным выбором для ужина — он сытный и при этом не перегружает желудок. Заправка на основе соевого соуса и горчицы с зёрнами добавит блюду пикантности. Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы сохранить его аппетитную температуру и сочность ингредиентов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки35г
38.89% от дневной нормы
Жиры50г
62.50% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории643кКал
26.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

julika

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриную печень помыть и нарезать.
При нарезке печени старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно.
Шаг 2
Красный лук нарезать полосками, сбрызнуть винным уксусом и оставить на 7–10 минут.
Уксус смягчит лук и добавит ему пикантности. Можно дополнительно посыпать лук щепоткой сахара — это усилит вкус.
Шаг 3
Вешенки помыть и обсушить, крупные грибы нарезать.
Внимательно проверьте вешенки на наличие остатков грунта и мусора. Обсушивать грибы лучше бумажным полотенцем, чтобы они не впитали лишнюю влагу.
Шаг 4
Сковороду разогреть, налить оливковое масло и обжарить грибы до золотистого цвета. Выложить на тарелку.
Чтобы грибы не прилипали к сковороде, убедитесь, что она хорошо разогрета и масло равномерно распределено по поверхности. Золотистый цвет — признак того, что грибы готовы.
Шаг 5
Выложить на сковороду печень и обжарить по 4–5 минут с каждой стороны.
Перед обжариванием печени убедитесь, что сковорода достаточно горячая, иначе печень может выделить много сока и «затушиться» вместо обжаривания.
Шаг 6
Печень должна стать золотистого цвета. Не пересушить!
Чтобы не пересушить печень, проверяйте её готовность, слегка надавливая на кусочек — она должна быть упругой, но не жёсткой.
Шаг 7
Для заправки соединить оливковое масло, соевый соус и горчицу.
Для более насыщенного вкуса заправки можно добавить немного лимонного сока или цедры.
Шаг 8
Взбить до состояния эмульсии.
При взбивании заправки используйте венчик — так эмульсия получится более однородной.
Шаг 9
Салат айсберг нарвать руками или нарезать шайбами 2х2 см.
Нарывать салат руками — хорошая идея, так как это помогает сохранить хрусткость листьев.
Шаг 10
Соединить салат с печенью, грибами и луком. Заправить заправкой и аккуратно перемешать.
Шаг 11
Стебель сельдерея нарезать тонкими пластинками. Выложить готовый салат в плоское блюдо, сверху посыпать сельдереем, приправить солью и свежемолотым перцем. Подавать салат теплым. Приятного аппетита!

На заметку

Готовый салат лучше подавать тёплым — так вкус раскрывается полностью. Остатки салата можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, но учтите, что текстура ингредиентов со временем может измениться. К салату отлично подойдут хрустящие гренки и бокал сухого белого вина.

Оценить510

Ла Ванда