Теплый салат из куриной печени с вешенками
Описание рецепта
Слово редактора
Тёплый салат из куриной печени с вешенками — оригинальное блюдо, которое удивит ваших гостей. Куриная печень, обладая нежной текстурой и богатым вкусом, прекрасно сочетается с хрустящими вешенками и свежими листьями салата айсберг. Такой салат станет отличным выбором для ужина — он сытный и при этом не перегружает желудок. Заправка на основе соевого соуса и горчицы с зёрнами добавит блюду пикантности. Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы сохранить его аппетитную температуру и сочность ингредиентов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат айсберг1кочан
- вешенки300г
- куриная печень400г
- лук красный1шт.
- винный уксус красный2ст. л.
- сельдерей стебли1шт.
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- Заправка
- оливковое масло Extra Virgin5ст. л.
- соевый соус5ст. л.
- горчица с зернами1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории643кКал26.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную печень помыть и нарезать.
При нарезке печени старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно.
- Шаг 2
Красный лук нарезать полосками, сбрызнуть винным уксусом и оставить на 7–10 минут.
Уксус смягчит лук и добавит ему пикантности. Можно дополнительно посыпать лук щепоткой сахара — это усилит вкус.
- Шаг 3
Вешенки помыть и обсушить, крупные грибы нарезать.
Внимательно проверьте вешенки на наличие остатков грунта и мусора. Обсушивать грибы лучше бумажным полотенцем, чтобы они не впитали лишнюю влагу.
- Шаг 4
Сковороду разогреть, налить оливковое масло и обжарить грибы до золотистого цвета. Выложить на тарелку.
Чтобы грибы не прилипали к сковороде, убедитесь, что она хорошо разогрета и масло равномерно распределено по поверхности. Золотистый цвет — признак того, что грибы готовы.
- Шаг 5
Выложить на сковороду печень и обжарить по 4–5 минут с каждой стороны.
Перед обжариванием печени убедитесь, что сковорода достаточно горячая, иначе печень может выделить много сока и «затушиться» вместо обжаривания.
- Шаг 6
Печень должна стать золотистого цвета. Не пересушить!
Чтобы не пересушить печень, проверяйте её готовность, слегка надавливая на кусочек — она должна быть упругой, но не жёсткой.
- Шаг 7
Для заправки соединить оливковое масло, соевый соус и горчицу.
Для более насыщенного вкуса заправки можно добавить немного лимонного сока или цедры.
- Шаг 8
Взбить до состояния эмульсии.
При взбивании заправки используйте венчик — так эмульсия получится более однородной.
- Шаг 9
Салат айсберг нарвать руками или нарезать шайбами 2х2 см.
Нарывать салат руками — хорошая идея, так как это помогает сохранить хрусткость листьев.
- Шаг 10
Соединить салат с печенью, грибами и луком. Заправить заправкой и аккуратно перемешать.
- Шаг 11
Стебель сельдерея нарезать тонкими пластинками. Выложить готовый салат в плоское блюдо, сверху посыпать сельдереем, приправить солью и свежемолотым перцем. Подавать салат теплым. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый салат лучше подавать тёплым — так вкус раскрывается полностью. Остатки салата можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, но учтите, что текстура ингредиентов со временем может измениться. К салату отлично подойдут хрустящие гренки и бокал сухого белого вина.