Английские сливочные булочки к чаю

Английские сливочные булочки к чаю

Время приготовления 50 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вкусные ароматные, в меру сладкие румяные булочки с небольшой кислинкой за счет изюма. Готовила по рецепту из книги Юлии Высоцкой «Ссобойки».
Булочки можно подать к утреннему кофе или чаю, а также можно взять с собой. От себя добавила ванилин и цукаты. Немного изменила порядок добавления продуктов. Такие булочки можно выпекать на противне (тесто густое, не «плывет») или, как я, в силиконовых формочках.

Слово редактора

Английские сливочные булочки — отличное дополнение к чаепитию! Они прекрасно сочетаются с чаем или кофе, а также могут стать сладким угощением на завтрак или полдник. Благодаря изюму и цукатам булочки приобретают приятную кислинку и становятся ещё более аппетитными. Выпекание в силиконовых формочках поможет добиться красивой формы, но на противне они тоже получатся великолепными. Такие булочки станут настоящим украшением домашнего стола и порадуют всех любителей сладкой выпечки.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры26г
    32.50% от дневной нормы
  • Углеводы96г
    32.00% от дневной нормы
  • Калории658кКал
    27.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Духовку предварительно разогреть до 190°С. Продукты комнатной температуры. Размягченное сливочное масло (у меня растопленное в микроволновке и охлажденное) взбить вместе с сахаром.
    Духовку предварительно разогреть до 190°С. Продукты комнатной температуры. Размягченное сливочное масло (у меня растопленное в микроволновке и охлажденное) взбить вместе с сахаром.
    Прогрев духовки до нужной температуры — залог равномерного выпекания. Убедитесь, что и все ингредиенты достигли комнатной температуры, так тесто будет лучше замешиваться.
  • Шаг 2 Влить сливки (у меня 10%) и молоко.
    Влить сливки (у меня 10%) и молоко.
    Сливки и молоко должны быть тёплыми, но не горячими, чтобы не испортить текстуру теста.
  • Шаг 3 Муку смешать с разрыхлителем, ванилином и мелкой солью. Затем просеять.
    Муку смешать с разрыхлителем, ванилином и мелкой солью. Затем просеять.
    Просеивание муки обогащает её воздухом, что положительно сказывается на пышности булочек.
  • Шаг 4 Небольшими порциями ввести мучную смесь в жидкую и вымешать однородное тесто. Одну столовую ложку мучной смеси оставить.
    Небольшими порциями ввести мучную смесь в жидкую и вымешать однородное тесто. Одну столовую ложку мучной смеси оставить.
    Вводите мучную смесь постепенно, аккуратно перемешивая, чтобы избежать образования комков.
  • Шаг 5 Изюм залить горячей водой и дать время (минут 5) пропариться. Затем воду слить, изюм обсушить.
    Изюм залить горячей водой и дать время (минут 5) пропариться. Затем воду слить, изюм обсушить.
    Пропаривание изюма делает его мягче и сочнее, а также помогает избавиться от возможной горечи.
  • Шаг 6 Выложить изюм в оставшуюся мучную смесь, перемешать, обвалять в муке и выложить в тесто.
    Выложить изюм в оставшуюся мучную смесь, перемешать, обвалять в муке и выложить в тесто.
    Обваливание изюма в муке поможет ему равномерно распределиться в тесте и предотвратит скопление в одном месте.
  • Шаг 7 Добавить горсть мелких цукатов (по желанию) и перемешать тесто.
    Добавить горсть мелких цукатов (по желанию) и перемешать тесто.
    Цукаты добавят булочкам приятную сладость и яркий акцент. Можно также использовать другие сухофрукты по вкусу.
  • Шаг 8 Тесто получилось вязкое и липкое. Муку больше не добавлять!
    Тесто получилось вязкое и липкое. Муку больше не добавлять!
    Не добавляйте больше муки, чтобы не сделать тесто тугим — это повлияет на пышность булочек.
  • Шаг 9 Смазываем формочки для выпечки растительным маслом и равномерно раскладываем тесто. Удобнее раскладывать силиконовой лопаткой или силиконовой ложкой. Если простая ложка, то при раскладке теста макаем ее в воду.
    Смазываем формочки для выпечки растительным маслом и равномерно раскладываем тесто. Удобнее раскладывать силиконовой лопаткой или силиконовой ложкой. Если простая ложка, то при раскладке теста макаем ее в воду.
    Использование силиконовой лопатки или ложки облегчит работу с липким тестом и поможет избежать его прилипания.
  • Шаг 10 Выпекаем булочки в разогретой духовке минут 25, затем смазываем взбитым со щепоткой сахара желтком и опять отправляем в духовку до румяной корочки минуты на 3–5.
    Выпекаем булочки в разогретой духовке минут 25, затем смазываем взбитым со щепоткой сахара желтком и опять отправляем в духовку до румяной корочки минуты на 3–5.
  • Шаг 11 Румяные булочки готовы! Приятного чаепития!
    Румяные булочки готовы! Приятного чаепития!
  • Шаг 12 Булочка в разрезе. Готовила 1/2 часть от рецепта, получилось 8 булочек.
    Булочка в разрезе. Готовила 1/2 часть от рецепта, получилось 8 булочек.

На заметку

Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так их вкус раскрывается полностью. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. К булочкам отлично подойдёт чай или кофе, а также можно дополнить их сливочным маслом или джемом.
Оценить46
0

Что готовим

булочки
рецепты юлии высоцкой
изюм
цукаты
сливочное тесто
булочки с изюмом
выпечка
бездрожжевая выпечка
английская кухня, булочки
обед, тесто

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • Анна
    Анна

    У меня были подозрения, что булочки без дрожжей это какой-то оксюморон, так это и получилось. Грубая корка и вязкий мякиш. Либо автор что-то не договаривает, потому что булочки у неё на фото очень симпатичные) Рецепт явно мимо копилки

    • ArtUpcyclingDesing17
      ArtUpcyclingDesing17

      Очень вкусные булочки-нямка... утаскиваю рецепт)

      • Галина
        Галина

        Такие золотистые булочки - красотульки. ОООоочень аппетитные. Вообще все на фото красиво!👌👍👏

        Оставить комментарий