Английские сливочные булочки к чаю
Описание рецепта
Вкусные
Булочки можно подать к утреннему кофе или чаю, а также можно взять с собой. От себя добавила ванилин и цукаты. Немного изменила порядок добавления продуктов. Такие булочки можно выпекать на противне (тесто густое, не «плывет») или, как я, в силиконовых формочках.
Слово редактора
Английские сливочные булочки — отличное дополнение к чаепитию! Они прекрасно сочетаются с чаем или кофе, а также могут стать сладким угощением на завтрак или полдник. Благодаря изюму и цукатам булочки приобретают приятную кислинку и становятся ещё более аппетитными. Выпекание в силиконовых формочках поможет добиться красивой формы, но на противне они тоже получатся великолепными. Такие булочки станут настоящим украшением домашнего стола и порадуют всех любителей сладкой выпечки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука600г
- изюм200г
- сливочное масло150г
- сахар коричневый150г
- сливки200мл
- молоко180мл
- оливковое масло1ст. л.
- разрыхлитель15г
- яичные желтки1шт.
- соль морская1щепотка
- цукаты2ст. л.
- ванилин1упаковка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы96г32.00% от дневной нормы
- Калории658кКал27.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С. Продукты комнатной температуры. Размягченное сливочное масло (у меня растопленное в микроволновке и охлажденное) взбить вместе с сахаром.
Прогрев духовки до нужной температуры — залог равномерного выпекания. Убедитесь, что и все ингредиенты достигли комнатной температуры, так тесто будет лучше замешиваться.
- Шаг 2
Влить сливки (у меня 10%) и молоко.
Сливки и молоко должны быть тёплыми, но не горячими, чтобы не испортить текстуру теста.
- Шаг 3
Муку смешать с разрыхлителем, ванилином и мелкой солью. Затем просеять.
Просеивание муки обогащает её воздухом, что положительно сказывается на пышности булочек.
- Шаг 4
Небольшими порциями ввести мучную смесь в жидкую и вымешать однородное тесто. Одну столовую ложку мучной смеси оставить.
Вводите мучную смесь постепенно, аккуратно перемешивая, чтобы избежать образования комков.
- Шаг 5
Изюм залить горячей водой и дать время (минут 5) пропариться. Затем воду слить, изюм обсушить.
Пропаривание изюма делает его мягче и сочнее, а также помогает избавиться от возможной горечи.
- Шаг 6
Выложить изюм в оставшуюся мучную смесь, перемешать, обвалять в муке и выложить в тесто.
Обваливание изюма в муке поможет ему равномерно распределиться в тесте и предотвратит скопление в одном месте.
- Шаг 7
Добавить горсть мелких цукатов (по желанию) и перемешать тесто.
Цукаты добавят булочкам приятную сладость и яркий акцент. Можно также использовать другие сухофрукты по вкусу.
- Шаг 8
Тесто получилось вязкое и липкое. Муку больше не добавлять!
Не добавляйте больше муки, чтобы не сделать тесто тугим — это повлияет на пышность булочек.
- Шаг 9
Смазываем формочки для выпечки растительным маслом и равномерно раскладываем тесто. Удобнее раскладывать силиконовой лопаткой или силиконовой ложкой. Если простая ложка, то при раскладке теста макаем ее в воду.
Использование силиконовой лопатки или ложки облегчит работу с липким тестом и поможет избежать его прилипания.
- Шаг 10
Выпекаем булочки в разогретой духовке минут 25, затем смазываем взбитым со щепоткой сахара желтком и опять отправляем в духовку до румяной корочки минуты на 3–5.
- Шаг 11
Румяные булочки готовы! Приятного чаепития!
- Шаг 12
Булочка в разрезе. Готовила 1/2 часть от рецепта, получилось 8 булочек.
На заметку
Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так их вкус раскрывается полностью. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. К булочкам отлично подойдёт чай или кофе, а также можно дополнить их сливочным маслом или джемом.