Английские сливочные булочки к чаю

Духовку предварительно разогреть до 190°С. Продукты комнатной температуры. Размягченное сливочное масло (у меня растопленное в микроволновке и охлажденное) взбить вместе с сахаром.

Влить сливки (у меня 10%) и молоко.

Муку смешать с разрыхлителем, ванилином и мелкой солью. Затем просеять.

Небольшими порциями ввести мучную смесь в жидкую и вымешать однородное тесто. Одну столовую ложку мучной смеси оставить.

Изюм залить горячей водой и дать время (минут 5) пропариться. Затем воду слить, изюм обсушить.

Выложить изюм в оставшуюся мучную смесь, перемешать, обвалять в муке и выложить в тесто.

Добавить горсть мелких цукатов (по желанию) и перемешать тесто.

Тесто получилось вязкое и липкое. Муку больше не добавлять!

Смазываем формочки для выпечки растительным маслом и равномерно раскладываем тесто. Удобнее раскладывать силиконовой лопаткой или силиконовой ложкой. Если простая ложка, то при раскладке теста макаем ее в воду.

Выпекаем булочки в разогретой духовке минут 25, затем смазываем взбитым со щепоткой сахара желтком и опять отправляем в духовку до румяной корочки минуты на 3–5.

Румяные булочки готовы! Приятного чаепития!

Булочка в разрезе. Готовила 1/2 часть от рецепта, получилось 8 булочек.