Булгур с грибами и руколой
Описание рецепта
Мне кажется, очень здорово разнообразить меню насыщенными, уютными фасолевыми и чечевичными блюдами, за основу можно взять и рис — бурый, красный, смесь риса. Булгур — это та же самая компания: и полезно, и вкусно, и можно бесконечно разнообразно его готовить. Вместо красного лука подойдет белый или порей, грибы, кстати, очень любят порей, и я их понимаю! Такое блюдо хорошо подавать и теплым, и холодным, а еще его можно взять с собой на следующий день на работу в контейнере.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Булгур — отличная альтернатива привычным крупам, он хорошо сочетается с грибами и зеленью. Попробуйте добавить к блюду немного орехов, например кедровых или грецких, — они придадут интересную текстуру и подчеркнут вкус. Блюдо прекрасно подойдёт в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, а также может стать самостоятельным вегетарианским ужином. В сезон можно экспериментировать с разными видами грибов — лесные придадут более насыщенный вкус. Подавайте булгур с грибами и руколой как тёплым, так и охлаждённым — в обоих вариантах блюдо порадует вас и ваших близких.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- булгур1стакан
- фета150г
- шампиньоны12шт.
- опята2горсть
- лук красный1шт.
- рукола2горсть
- тимьян4веточка
- чеснок2зубчик
- овощной бульон2стакан
- бальзамический уксус3ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- зира0.3ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории465кКал19.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Булгур залить горячим овощным бульоном и дать жидкости полностью впитаться.
Чтобы булгур получился рассыпчатым, используйте пропорцию 1:2 (булгур:бульон) и дайте ему настояться под крышкой 15–20 минут после впитывания жидкости
- Шаг 2
Красный лук и чеснок почистить и мелко порубить.
Для более тонкого вкуса можно использовать не только красный лук, но и белый или шалот — они мягче по вкусу
- Шаг 3
Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить лук и чеснок, добавить листья тимьяна, зиру, перец чили и все обжарить.
Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, чтобы не пережарить — они должны стать мягкими и слегка золотистыми, но не коричневыми
- Шаг 4
Шампиньоны нарезать пластинками.
Нарезайте шампиньоны равномерно — так они будут равномерно обжариваться и выглядеть эстетично в готовом блюде
- Шаг 5
К луку с чесноком добавить шампиньоны, целые опята, все перемешать, посолить, и обжаривать 5‒7 минут, затем влить бальзамический уксус, все перемешать и дать уксусу выпариться.
Следите, чтобы бальзамический уксус не подгорел — он должен лишь слегка выпариться, придав блюду кисло-сладкий оттенок, но не оставить горького привкуса
- Шаг 6
Горячие грибы добавить в булгур, перемешать, затем добавить руколу, еще раз все перемешать и выложить на блюдо.
Добавляйте руколу в самом конце, чтобы она сохранила свежесть и хруст — длительная тепловая обработка лишит её текстуры и вкуса
- Шаг 7
Фету нарезать маленькими кусочками и украсить булгур.
Фету можно не только нарезать, но и размять вилкой — так она лучше распределится по блюду и придаст более насыщенный сливочный вкус
На заметку
Булгур с грибами и руколой хорошо подавать как тёплым, так и холодным. Блюдо можно приготовить заранее и взять с собой на следующий день в контейнере — оно сохранит вкус и текстуру. Для разнообразия можно заменить красный лук на белый или порей, который хорошо сочетается с грибами.