Пасхальные сырные барашки из дрожжевого теста со штрейзелем
Описание рецепта
Пасхальная выпечка в форме барашков — это не просто красиво, но и вкусно: тесто получается мягким, чуть солоноватым от сыра, а штрейзель даёт приятный хруст. Мне нравится, что фигурки лепятся без специальных форм — достаточно картонного шаблона и немного терпения. Дети с удовольствием участвуют в украшении: вдавливают изюминки-глазки и прикрепляют ушки. На пасхальном столе такие барашки выглядят нарядно и расходятся раньше куличей.Слово редактора
Пасхальные сырные барашки — праздничная дрожжевая выпечка с насыщенным сырным вкусом и хрустящей штрейзельной посыпкой. Тесто замешивают на молоке и сыворотке, добавляют тёртый полутвёрдый сыр и сливочное масло. Фигурки вырезают по картонному шаблону, украшают изюмными глазками и ушками из теста. Особенно нравится детям — и форма, и вкус. Подходит для пасхального угощения и праздничного завтрака.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста:
- мука260г
- молоко75мл
- сыворотка75мл
- соль1щепотка
- сахар1ч. л.
- сливочное масло50г
- дрожжи сухие3ч. л.
- сыр полутвердый50г
- яйца куриные1шт.
- изюм10шт.
- Для штрейзеля:
- сливочное масло1ст. л.
- соль1щепотка
- мука2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории492кКал20.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить ингредиенты. В тёплое молоко добавить сыворотку, сахар, дрожжи и две ст. л. муки, перемешать и оставить в тёплом месте до появления пенной шапочки.Молоко и сыворотка должны быть тёплыми, около 35–38 °C — горячая жидкость убьёт дрожжи. - Шаг 2
Сыр натереть на мелкой тёрке. Сливочное масло растопить. Отделить желток от белка.Белок взбивайте до мягких пиков — так тесто получится более воздушным. - Шаг 3
К готовой опаре добавить растопленное тёплое сливочное масло, натёртый сыр, щепотку соли и взбитый белок. Просеять муку и замесить эластичное тесто. Прикрыть полотенцем и оставить в тёплом месте до увеличения объёма вдвое.Тесто готово к разделке, когда увеличится вдвое и будет пружинить при нажатии пальцем. - Шаг 4
Для штрейзеля перетереть муку со сливочным маслом, добавить щепотку соли.Штрейзель должен получиться рассыпчатым — если масло тёплое, ненадолго уберите смесь в холодильник. - Шаг 5
Из картона вырезать шаблон в форме барашка. Тесто раскатать в пласт толщиной 1–1,5 см и вырезать фигурки по шаблону. Из остатков теста сформировать ушки, глазки сделать из изюма.Шаблон удобно обводить зубочисткой или тупой стороной ножа, чтобы не деформировать тесто. - Шаг 6
Поверхность барашков смазать взбитым яичным желтком. Тело посыпать штрейзелем, оставив голову и ножки без обсыпки.Желток для смазки разведите чайной ложкой молока — цвет корочки будет ровнее. - Шаг 7
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30 минут.Готовые барашки легко постукивают по донышку — это признак пропечённого теста.
На заметку
Готовые барашки подавайте тёплыми или полностью остывшими — сырный аромат сохраняется в обоих случаях. Хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре до двух суток. Этот рецепт можно повторить с другим полутвёрдым сыром — гауда или российским. Больше пасхальных идей с пошаговыми фото найдёте в соответствующей подборке на сайте.Оценить53
0