окрошечный квас с изюмом
Описание рецепта
С наступлением тепла нашему организму требуется большее количество жидкости. Лучше отказаться от пакетированных соков и газированной воды в пользу домашних напитков. Настоящий вкус лета — это квас. Прохладный, умеренно сладкий, с легкой кислинкой и естественной газацией.
Наше здоровье зависит не только от того, что мы едим, но и от того, что мы пьем. Для очистки воды от вредных примесей советую пользоваться фильтрами «АКВАФОР».
Слово редактора
Домашний квас — отличное решение для жарких дней! Окрошечный квас с изюмом порадует вас освежающим вкусом и станет прекрасной основой для окрошки или самостоятельным напитком. Добавление изюма придаёт квасу лёгкую сладость и интересную текстуру. Такой напиток не только утоляет жажду, но и может стать частью здоровых пищевых привычек — в отличие от магазинных напитков, здесь нет искусственных добавок. Приготовление кваса в домашних условиях — увлекательный процесс, который позволит вам контролировать каждый ингредиент.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода3л
- хлеб ржаной400г
- дрожжи сухие1ч. л.
- сахар80г
- изюм1горсть
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории221кКал9.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления кваса потребуется ржаной хлеб, который нужно нарезать произвольными кусочками.
Для более насыщенного вкуса кваса выбирайте ржаной хлеб с выраженным вкусом — без добавок и ароматизаторов.
- Шаг 2
В течение получаса подсушить хлеб в духовке, разогретой до 180°C, однократно перевернув. Следите, чтобы хлеб не подгорел.
Чтобы сухари получились равномерного цвета, распределите хлеб на противне в один слой. Готовность можно определить по лёгкой румяности.
- Шаг 3
Три литра воды вскипятить, добавить сахар и перемешать до полного его растворения. Остудить.
Для ускорения процесса растворения сахара можно использовать горячую воду, но затем обязательно остудите смесь — это важно для активации дрожжей.
- Шаг 4
Отлить в стакан немного остывшей воды с сахаром и размешать в нем дрожжи до полного растворения. Следите, чтобы вода не была горячей, максимальная температура — 35–36°C.
Если у вас нет термометра, проверьте температуру воды, капнув немного на запястье — она должна быть едва тёплой, не вызывать дискомфорта.
- Шаг 5
В воду добавить подсушенные сухари.
Чтобы сухари не размякли слишком быстро, можно слегка охладить их перед добавлением в воду.
- Шаг 6
Влить разведенные дрожжи и аккуратно перемешать, чтобы кусочки хлеба не развалились в кашу. Попробуйте воду на вкус. Она должна быть слегка сладковатой. Накрыть емкость чистой сухой марлей и оставить при комнатной температуре на сутки.
Аккуратно перемешивайте, используя деревянную ложку — она не повредит структуру хлеба и не повлияет на вкус кваса. Следите, чтобы не образовались комки.
- Шаг 7
В чистые сухие бутылки добавить 10–12 изюминок. Если нет изюма, можно добавить по ложке сахара. Квас процедить через несколько слоев марли и разлить по бутылкам. Оставить бутылки еще на сутки-двое при комнатной температуре. Как только образующийся газ в напитке сделает бутылки твердыми и слегка раздутыми, убрать напиток в холодильник. Квас готов к употреблению.
Изюм придаст квасу лёгкую сладость и аромат. Если хотите усилить вкус, можно добавить немного мёда или ягодного сиропа после процеживания.
На заметку
Готовый окрошечный квас с изюмом лучше хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней — так он сохранит свежесть и газированность. Перед подачей рекомендуется охладить до оптимальной температуры. Для более выраженного фруктового вкуса можно добавить ещё горсть изюма или немного мёда.