Окрошечный квас с изюмом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
С наступлением тепла нашему организму требуется большее количество жидкости. Лучше отказаться от пакетированных соков и газированной воды в пользу домашних напитков. Настоящий вкус лета — это квас. Прохладный, умеренно сладкий, с легкой кислинкой и естественной газацией.
Наше здоровье зависит не только от того, что мы едим, но и от того, что мы пьем. Для очистки воды от вредных примесей советую пользоваться фильтрами «АКВАФОР».
Слово редактора
Домашний квас — отличное решение для жарких дней! Окрошечный квас с изюмом порадует вас освежающим вкусом и станет прекрасной основой для окрошки или самостоятельным напитком. Добавление изюма придаёт квасу лёгкую сладость и интересную текстуру. Такой напиток не только утоляет жажду, но и может стать частью здоровых пищевых привычек — в отличие от магазинных напитков, здесь нет искусственных добавок. Приготовление кваса в домашних условиях — увлекательный процесс, который позволит вам контролировать каждый ингредиент.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода3л
- хлеб ржаной400г
- дрожжи сухие1ч. л.
- сахар80г
- изюм1горсть
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории221кКал9.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления кваса потребуется ржаной хлеб, который нужно нарезать произвольными кусочками.Для более насыщенного вкуса кваса выбирайте ржаной хлеб с выраженным вкусом — без добавок и ароматизаторов. - Шаг 2
В течение получаса подсушить хлеб в духовке, разогретой до 180°C, однократно перевернув. Следите, чтобы хлеб не подгорел.Чтобы сухари получились равномерного цвета, распределите хлеб на противне в один слой. Готовность можно определить по лёгкой румяности. - Шаг 3
Три литра воды вскипятить, добавить сахар и перемешать до полного его растворения. Остудить.Для ускорения процесса растворения сахара можно использовать горячую воду, но затем обязательно остудите смесь — это важно для активации дрожжей. - Шаг 4
Отлить в стакан немного остывшей воды с сахаром и размешать в нем дрожжи до полного растворения. Следите, чтобы вода не была горячей, максимальная температура — 35–36°C.Если у вас нет термометра, проверьте температуру воды, капнув немного на запястье — она должна быть едва тёплой, не вызывать дискомфорта. - Шаг 5
В воду добавить подсушенные сухари.Чтобы сухари не размякли слишком быстро, можно слегка охладить их перед добавлением в воду. - Шаг 6
Влить разведенные дрожжи и аккуратно перемешать, чтобы кусочки хлеба не развалились в кашу. Попробуйте воду на вкус. Она должна быть слегка сладковатой. Накрыть емкость чистой сухой марлей и оставить при комнатной температуре на сутки.Аккуратно перемешивайте, используя деревянную ложку — она не повредит структуру хлеба и не повлияет на вкус кваса. Следите, чтобы не образовались комки. - Шаг 7
В чистые сухие бутылки добавить 10–12 изюминок. Если нет изюма, можно добавить по ложке сахара. Квас процедить через несколько слоев марли и разлить по бутылкам. Оставить бутылки еще на сутки-двое при комнатной температуре. Как только образующийся газ в напитке сделает бутылки твердыми и слегка раздутыми, убрать напиток в холодильник. Квас готов к употреблению.Изюм придаст квасу лёгкую сладость и аромат. Если хотите усилить вкус, можно добавить немного мёда или ягодного сиропа после процеживания.
На заметку
Готовый окрошечный квас с изюмом лучше хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней — так он сохранит свежесть и газированность. Перед подачей рекомендуется охладить до оптимальной температуры. Для более выраженного фруктового вкуса можно добавить ещё горсть изюма или немного мёда.Оценить53
0
Комментарии
6Это рецепт браги, но никак не кваса. Первый настой делается исключительно для образования закваски, жидкость (брага) сливается . Далее на закваске уже делается квас. Настаивается от одних до двух суток, в зависимости от вкусовых предпочтений,кто то любит послаще, кто то покислее. При розливе по бутылкам достаточно добавить 6 - 8 изюминок (для резкости) . Примерно через 12 часов квас загазируется довольно таки прилично. Далее остудить, то есть остановить процесс брожения и можно употреблять. На оставшейся закваске делаем следующий квас ,добавляем сахар, сухари и таак до бесконечности. У нас летом раз в двое суток выходит 2,5 литра кваса. Ну и сухари желательно готовить помельче. Так и закваска лучше растет и площадь обжига хлеба больше.
Добрый день. Посоветуйте рецепт ржаного хлеба на дрожжах, который подойдет для кваса. Какие пропорции ржаной и пшеничной муки.
Можно ли использовать вместо сахара(у меня Диабет 2 типа) табл.стевии?
Спасибо за рецепт! Ни разу не делала квас сама. Но давно хочу рискнуть)) Вопрос: квас хранить в холодильнике или нет? И как долго он может храниться?
Приятный напиточек! 👋