Окрошечный квас с изюмом
Описание рецепта
С наступлением тепла нашему организму требуется большее количество жидкости. Лучше отказаться от пакетированных соков и газированной воды в пользу домашних напитков. Настоящий вкус лета — это квас. Прохладный, умеренно сладкий, с легкой кислинкой и естественной газацией.
Наше здоровье зависит не только от того, что мы едим, но и от того, что мы пьем. Для очистки воды от вредных примесей советую пользоваться фильтрами «АКВАФОР».
Слово редактора
Домашний квас — отличное решение для жарких дней! Окрошечный квас с изюмом порадует вас освежающим вкусом и станет прекрасной основой для окрошки или самостоятельным напитком. Добавление изюма придаёт квасу лёгкую сладость и интересную текстуру. Такой напиток не только утоляет жажду, но и может стать частью здоровых пищевых привычек — в отличие от магазинных напитков, здесь нет искусственных добавок. Приготовление кваса в домашних условиях — увлекательный процесс, который позволит вам контролировать каждый ингредиент.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода3л
- хлеб ржаной400г
- дрожжи сухие1ч. л.
- сахар80г
- изюм1горсть
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории221кКал9.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления кваса потребуется ржаной хлеб, который нужно нарезать произвольными кусочками.Для более насыщенного вкуса кваса выбирайте ржаной хлеб с выраженным вкусом — без добавок и ароматизаторов. - Шаг 2
В течение получаса подсушить хлеб в духовке, разогретой до 180°C, однократно перевернув. Следите, чтобы хлеб не подгорел.Чтобы сухари получились равномерного цвета, распределите хлеб на противне в один слой. Готовность можно определить по лёгкой румяности. - Шаг 3
Три литра воды вскипятить, добавить сахар и перемешать до полного его растворения. Остудить.Для ускорения процесса растворения сахара можно использовать горячую воду, но затем обязательно остудите смесь — это важно для активации дрожжей. - Шаг 4
Отлить в стакан немного остывшей воды с сахаром и размешать в нем дрожжи до полного растворения. Следите, чтобы вода не была горячей, максимальная температура — 35–36°C.Если у вас нет термометра, проверьте температуру воды, капнув немного на запястье — она должна быть едва тёплой, не вызывать дискомфорта. - Шаг 5
В воду добавить подсушенные сухари.Чтобы сухари не размякли слишком быстро, можно слегка охладить их перед добавлением в воду. - Шаг 6
Влить разведенные дрожжи и аккуратно перемешать, чтобы кусочки хлеба не развалились в кашу. Попробуйте воду на вкус. Она должна быть слегка сладковатой. Накрыть емкость чистой сухой марлей и оставить при комнатной температуре на сутки.Аккуратно перемешивайте, используя деревянную ложку — она не повредит структуру хлеба и не повлияет на вкус кваса. Следите, чтобы не образовались комки. - Шаг 7
В чистые сухие бутылки добавить 10–12 изюминок. Если нет изюма, можно добавить по ложке сахара. Квас процедить через несколько слоев марли и разлить по бутылкам. Оставить бутылки еще на сутки-двое при комнатной температуре. Как только образующийся газ в напитке сделает бутылки твердыми и слегка раздутыми, убрать напиток в холодильник. Квас готов к употреблению.Изюм придаст квасу лёгкую сладость и аромат. Если хотите усилить вкус, можно добавить немного мёда или ягодного сиропа после процеживания.
Комментарии
6Это рецепт браги, но никак не кваса. Первый настой делается исключительно для образования закваски, жидкость (брага) сливается . Далее на закваске уже делается квас. Настаивается от одних до двух суток, в зависимости от вкусовых предпочтений,кто то любит послаще, кто то покислее. При розливе по бутылкам достаточно добавить 6 - 8 изюминок (для резкости) . Примерно через 12 часов квас загазируется довольно таки прилично. Далее остудить, то есть остановить процесс брожения и можно употреблять. На оставшейся закваске делаем следующий квас ,добавляем сахар, сухари и таак до бесконечности. У нас летом раз в двое суток выходит 2,5 литра кваса. Ну и сухари желательно готовить помельче. Так и закваска лучше растет и площадь обжига хлеба больше.
Добрый день. Посоветуйте рецепт ржаного хлеба на дрожжах, который подойдет для кваса. Какие пропорции ржаной и пшеничной муки.
Можно ли использовать вместо сахара(у меня Диабет 2 типа) табл.стевии?
Спасибо за рецепт! Ни разу не делала квас сама. Но давно хочу рискнуть)) Вопрос: квас хранить в холодильнике или нет? И как долго он может храниться?
Приятный напиточек! 👋