Особенности рецепта: Пирожные с яблочным мармеладом на агар-агаре

🟢 Быстро 🔥 81 ккал 🟡 2 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Констанция.

Пирожные с яблочным мармеладом на агар-агаре

05 октября 2026

Время приготовления 2 ч 30 мин

КонстанцияАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

В каждом кусочке этого необычного пирожного одна сплошная польза: основа из овсянки с сухофруктами и нежный мармелад из свежевыжатого яблочного сока на агар-агаре. Вместо яблок можно использовать любые ягоды или фрукты. Готовим! У меня в холодильнике эти пирожные разлетаются быстрее печенья — детям нравится, что сладость без сахара, а мне, что готовится всё почти без хлопот. Если агар-агара под рукой нет, можно поискать его в отделах для здорового питания или заменить желатином, хотя структура мармелада будет немного другой.

Слово редактора

Пирожные с яблочным мармеладом — десерт без выпечки на основе сухофруктов и овсяных хлопьев с прослойкой мармелада из свежевыжатого яблочного сока на агар-агаре. Техника простая: плотная сухофруктовая масса прессуется в форме, а сверху заливается застывающим соком. Блюдо держится на балансе вязкости агар-агара и кислотности сока, поэтому яблоки лучше брать сладкие. Основу можно варьировать другими сухофруктами, а мармелад — заменить на ягодный или фруктовый сок по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для мармелада:
яблочный сок350мл
агар-агар10г

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории81кКал
3.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для приготовления основы тщательно вымыть сухофрукты и просушить их на бумажных полотенцах, чтобы удалить лишнюю влагу.
Не пропускайте просушку — лишняя влага в сухофруктах мешает массе держать форму.
Шаг 2
Измельчить сухофрукты вместе с овсяными хлопьями любым удобным для вас способом. Я воспользовалась мясорубкой. Добавить какао-порошок и перемешать.
Если мясорубки нет, подойдёт блендер, но следите, чтобы масса не превратилась в пюре, а осталась зернистой.
Шаг 3
Форму (у меня прямоугольная форма 24х10 см) застелить бумагой для выпечки или пищевой пленкой.
Пергамент удобнее пленки — легче достать пласт целиком, без разрывов.
Шаг 4
Выложить в форму полученную массу из сухофруктов, распределить ровным слоем по дну формы. Для облегчения выравнивания массы можно слегка смачивать пальцы водой.
Уплотняйте слой равномерно, иначе основа будет крошиться при нарезке.
Шаг 5
Для приготовления яблочного мармелада лучше взять яблоки сладких сортов.
От сладости яблок зависит, придётся ли добавлять сахар в сок — кислые сорта дадут более резкий вкус.
Шаг 6
Воспользовавшись соковыжималкой, приготовить нужное количество яблочного сока.
Соковыжималка даёт более прозрачный сок, чем блендер с последующим отжимом через марлю.
Шаг 7
Половину яблочного сока перелить в сотейник. В небольшой миске смешать агар-агар с двумя столовыми ложками яблочного сока. Затем добавить разведенный агар-агар в сотейник. Поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне, непрерывно помешивая, в течение 2 минут.
Не переставайте помешивать во время варки — агар-агар может свернуться комочками на дне.
Шаг 8
Затем снять с огня и добавить смесь в миску с холодным соком, перемешать.
Смешивание горячей и холодной части сока помогает быстрее снизить температуру перед заливкой.
Шаг 9
Теперь аккуратно вылить яблочный сок с агар-агаром на основу из сухофруктов и дать остыть. Затем поставить форму в холодильник на 2 часа.
Дайте пласту остыть при комнатной температуре перед холодильником, чтобы избежать конденсата.
Шаг 10
Потянув за края бумаги, извлечь застывший пласт из формы. Отделить его от бумаги (пищевой пленки).
Тянуть за бумагу нужно медленно и с двух сторон, чтобы застывший мармелад не треснул.
Шаг 11
Осталось только нарезать на небольшие квадратики.
Перед нарезкой смочите нож водой — так срез получится чище, а мармелад не будет липнуть к лезвию.
Шаг 12
Пирожные с яблочным мармеладом готовы.
Готовые кусочки удобно хранить в контейнере с крышкой в холодильнике до нескольких дней.
Шаг 13
Приятного аппетита! Угощайтесь!
Подавайте пирожные охлаждёнными — так текстура мармелада ощущается лучше всего.

На заметку

Готовые пирожные храните в холодильнике в закрытом контейнере — так мармелад дольше остаётся упругим. Подавать лучше сразу после нарезки, охлаждёнными. Яблочный сок можно заменить любым ягодным или фруктовым — вкус десерта легко адаптировать под сезон. Основная ошибка — плохо просушенные сухофрукты, из-за которых основа получается рыхлой и плохо держит форму.