Рататуй на мангале
Описание рецепта
Рататуй на мангале — прекрасное овощное блюдо, которое легко можно приготовить на природе. Такой рататуй станет прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам, приготовленным на углях, а также к печеному картофелю. Без грамма жира и масла
Слово редактора
Рататуй — классическое блюдо прованской кухни, и его вариация на мангале — отличный способ познакомиться с традициями юга Франции на природе. Приготовление овощей на углях придаёт им неповторимый дымный аромат, а использование лимонного сока и прованских трав подчёркивает свежесть ингредиентов. Такое блюдо не только порадует вкусом, но и станет ярким украшением пикника. Попробуйте добавить к рататую немного оливок или кедровых орешков — это придаст ему новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки молодые1шт.
- лук репчатый1шт.
- баклажаны1шт.
- перец болгарский1шт.
- помидоры1шт.
- чеснок1зубчик
- лимоны0.5шт.
- прованские травы1ч. л.
- бальзамический уксус1ч. л.
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории58кКал2.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачок очистить от кожицы, нарезать кубиком, также поступить с луком.
Для сохранения хрустящей текстуры нарезайте овощи одинакового размера — так они проготовятся равномерно.
- Шаг 2
Болгарский перец очистить от семян, вместе с помидором также нарезать кубиком.
Чтобы болгарский перец был менее горьким, после очистки подержите его несколько минут в кипятке.
- Шаг 3
Добавить нарезанный баклажан и чеснок, приправить сухими травами и солью.
Баклажан предварительно можно замочить в подсоленной воде, чтобы избавиться от горечи.
- Шаг 4
Полить соком лимона и перемешать.
Лимонный сок не только добавит кислинку, но и поможет сохранить яркость цвета овощей.
- Шаг 5
Выложить на двойной слой фольги.
Убедитесь, что фольга плотно прилегает к овощам, чтобы не вытекал сок и сохранялся аромат.
- Шаг 6
Свернуть конвертом.
При сворачивании конверта старайтесь не оставлять воздушных карманов — это поможет сохранить температуру и соки внутри.
- Шаг 7
Положить на мангал, готовить на решетке 10 минут.
Следите за углями: они должны тлеть, а не гореть ярким пламенем, чтобы овощи не подгорели. Готовность можно проверить, аккуратно приоткрыв конверт — овощи должны стать мягкими, но не потерять форму.
- Шаг 8
Перед подачей полить бальзамиком. Рататуй на мангале готов, приятного аппетита!
Бальзамический уксус добавит блюду изысканный аромат и лёгкую сладость — поливайте им рататуй непосредственно перед подачей, чтобы сохранить насыщенный вкус.
На заметку
Рататуй на мангале лучше всего подавать сразу после приготовления — так овощи сохраняют текстуру и аромат. Если блюдо останется, храните его в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Рататуй отлично дополнит мясные и рыбные блюда с мангала, а также печёный картофель. Для более яркого вкуса можно добавить немного оливкового масла и свежей зелени перед подачей.