+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама

Традиционный чайный хлеб (Traditional bara brith)

Традиционный чайный хлеб (Traditional bara brith)
Традиционный чайный хлеб (Traditional bara brith)
127681 ed4 square100
Традиционный чайный хлеб (Traditional bara brith)
Подготовка
2 часа
 
Приготовление
2 часа
 
Рецепт на:
10 персон
 
ОПИСАНИЕ

Чая много не бывает (особенно для англичан). Тогда почему бы не добавить его в пирог? Поэтому, когда вы читаете и или слышите «tea loaf», — это не только означает хлеб к чаю, но и хлеб (или кекс), приготовленный на чае. Родиной популярного почти во всех частях Великобритании чайного хлеба считается Уэлс. Любовь к bara brith или tea loaf на родине десерта длится уже столетиями. Есть варианты хлеба на дрожжах, есть вариант на разрыхлителе, который более похож на кекс. Мне он напоминает рождественский кекс: сочный, с влажной текстурой, полностью пропитанный ароматом earl grey, насыщенный вкусами сухофруктов и ненавязчивыми нотами специй. Но в нем нет привычной для меня воздушности, и он больше похоже на коврижку. Чайный хлеб такого типа так и просит дать ему возможность отлежаться и созреть хотя бы несколько дней, чтобы раскрыть свои ароматы в полной мере. 

Но мне больше понравился вариант чайного хлеба, испеченного на дрожжах от Beca Lyne-Pirkis.

Если вы не любите чай с бергамотом, замените его на любой другой.

«Bara brith — традиционный валийский чайный хлеб, в буквальном смысле — «пятнистый, пестрый», изготовленный с использованием изюма, сухих ягод смородины и цукатов» (Англо-русский словарь).

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
420
кКалл
17%
Белки10 г
Жиры18 г
Углеводы54 г
% от дневной нормы
3 %
3 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
300 г
1 ч. л.
2 пакетика
225 мл
1 шт.
450 г
75 г
50 г
20 г
1 ч. л.
Сироп
50 г
50 мл
Дополнительно
30 г
1 ст. л.
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Любимый чай залить кипятком и оставить настаиваться и остывать.
Любимый чай залить кипятком и оставить настаиваться и остывать.
На весь экран
шаг 2
В просеянную муку раскрошить свежие дрожжи, всыпать соль, натертое на крупной терке холодное сливочное масло и все руками перетереть в крошку.
В просеянную муку раскрошить свежие дрожжи, всыпать соль, натертое на крупной терке холодное сливочное масло и все руками перетереть в крошку.
На весь экран
шаг 3
К этой сухой массе вначале добавить цукаты или сухофрукты (или все вместе) вместе со специями и перемешать — так они равномерно распределяются в тесте.
К этой сухой массе вначале добавить цукаты или сухофрукты (или все вместе) вместе со специями и перемешать — так они равномерно распределяются в тесте.
На весь экран
шаг 4
Яйцо взбить с сахаром и вместе с теплым чаем добавить к сухим ингредиентам.
Яйцо взбить с сахаром и вместе с теплым чаем добавить к сухим ингредиентам.
На весь экран
шаг 5
Вначале я смешала ложкой, потом — руками. Тесто вроде бы жидкое, но я не стала добавлять больше муки. Оставьте тесто в теплом месте для подъема и увеличения в объеме в 2–2,5 раза.
Вначале я смешала ложкой, потом — руками. Тесто вроде бы жидкое, но я не стала добавлять больше муки. Оставьте тесто в теплом месте для подъема и увеличения в объеме в 2–2,5 раза.
На весь экран
шаг 6
30 г дополнительной муки распылите на столе, выложите подошедшее тесто и сформируйте одну или две булки. Все зависит от размера формы.
30 г дополнительной муки распылите на столе, выложите подошедшее тесто и сформируйте одну или две булки. Все зависит от размера формы. 
На весь экран
шаг 7
Рекомендуемой формы объемом 900 мл мне показалось мало, и я разделила на две — побольше и поменьше. Предварительно смазала каждую сливочным маслом.
Рекомендуемой формы объемом 900 мл мне показалось мало, и я разделила на две — побольше и поменьше. Предварительно смазала каждую сливочным маслом.
На весь экран
шаг 8
Выпекайте 20 минут при температуре 200°C на средней полке, затем накройте фольгой и выпекайте еще 25 минут.
Выпекайте 20 минут при температуре 200°C на средней полке, затем накройте фольгой и выпекайте еще 25 минут.
На весь экран
шаг 9
Можно просто остудить или посыпать сахарной пудрой, но автор предложила сварить сахарный сироп из сахарной пудры и воды, что я и сделала. Варить, помешивая, до загустения.
Можно просто остудить или посыпать сахарной пудрой, но автор предложила сварить сахарный сироп из сахарной пудры и воды, что я и сделала. Варить, помешивая, до загустения.
На весь экран
шаг 10
Сразу же смазать горячим сиропом чайный хлеб при помощи кисточки.
Сразу же смазать горячим сиропом чайный хлеб при помощи кисточки.
На весь экран
шаг 11
Наверное, я рановато разрезала его, но он такой мягкий и очень хорош с зеленым жасминовым чаем.
Наверное, я рановато разрезала его, но он такой мягкий и очень хорош с зеленым жасминовым чаем.
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментариев пока нет. Будьте первым
Ed4 square50
Отправить