Пирожки с капустой в сковороде

В теплой воде с сахаром и ложкой муки размешать дрожжи.

Оставить, дать поработать дрожжам.

Смешать закваску с остальной водой. Влить масло.

Всыпать муку и соль. Муки может взять тесто больше.

И семолину (манку).

Замесить мягкое тесто руками. Оставить на час.

Потом переносим на доску с мукой. Чем мягче тесто, тем нежнее будут пирожки, но тем труднее с ним работать.

Разделить на 2 колбаски.

Для начинки квашеную капусту (у меня с тмином) порубить. Перед этим отжать рассол.

Лук, чеснок мелко нарезать.

Слегка обжарить на растительном масле. Не в пост жарим на сливочном.

Пекинскую капусту измельчить.

Высыпать к луку.

Добавить специи.

Потушить все вместе.

Ввести квашеную. Если капуста очень кислая, можно добавить сахар.

С помидора снять кожицу, порубить вместе с зеленью. Томат можно заменить томатной пастой.

Тушить все вместе под крышкой до мягкости. Следить, чтобы не подгорело.

Снять со сковороды и остудить начинку. Остатки начинки можно подать, например, с картофелем. У нас она исчезла быстро.

Итак, колбаски из теста поделить на кусочки-порции.

Берем шарик теста, расплющиваем в руке и кладем начинку.

Лепим пирожки, защипываем края.

Жарим на разогретом масле швом вниз.

Начинка готовая, поэтому нам нужно только прожарить тесто с двух сторон.

Переносим на салфетку.

Подаем теплыми.

Пирожки аппетитно разламывать.

Берем с собой на пикник.

Угощаемся.