Закуска из цукини, перца и чеснока

Приготовим соус. Острый перец очищаем от семян, нарезаем кружочками. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Морковь очищаем и нарезаем кружочками. Помидор режем дольками. Выкладываем подготовленные овощи в чашу блендера. Добавляем соевый соус и измельчаем. Вместо соли у меня соевый соус легкий.

Выливаем овощную смесь в сотейник. Добавляем растительное масло, молотый душистый перец. Сотейник ставим на плиту и варим смесь на медленном огне 15 минут, временами помешивая.

В одном стакане воды размешиваем томатную пасту и выливаем в сотейник. Добавляем щепотку сахара и соль. Доводим соус на медленном огне до кипения.

Очищаем болгарский перец от семян и нарезаем соломкой. У цукини (или кабачка) отрезаем плодоножку и огрубевшую мякоть с верхушки, нарезаем кубиками.

Выкладываем овощи в соус, перемешиваем. Накрываем сотейник крышкой и оставляем тушиться овощи примерно 45 минут на медленном огне, временами помешивая. За 5 минут до готовности добавляем лавровый лист. После приготовления лавровый лист удаляем.

Готовую горячую закуску раскладываем по банкам, закручиваем, даем время остыть и берем с собой на пикник. У меня получилось 2 баночки по 300 мл. Такую острую закуску можно взять с собой на пикник для перекуса, пока готовится шашлык. Очень вкусно как намазка на хлеб, а лучше с подогретой на мангале питой. Приятного аппетита!