Уха моряцкая из белого амура
Описание рецепта
Настоящая наваристая уха — это искусство. У каждого повара есть свои секреты.
Слово редактора
Уха из белого амура — классическое рыбное блюдо, которое отлично передаёт вкус речной рыбы. Добавление овсяных зёрен и кукурузной крупы придаёт супу интересную текстуру и насыщенность. Нори и соевый соус вносят лёгкие азиатские нотки, обогащая традиционный вкус. Такая уха прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет отличным вариантом для праздничного стола. Подавайте суп с свежим хлебом и зеленью — так блюдо раскроется ещё ярче.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба350г
- овсяные зерна50г
- кукурузная крупа100г
- капуста белокочанная200г
- зелень100г
- соль морская1горсть
- соевый соуспо вкусу
- норипо вкусу
- специипо вкусу
- вода4бутылка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории103кКал4.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В холодную воду погружаем рыбу и ставим на небольшой огонь. Когда вода закипит, уменьшаем температуру и томим на среднем огне. Конечно, идеально на костре и в котелке, но так тоже выйдет вкусно.
Для более насыщенного бульона можно добавить в кастрюлю несколько лавровых листьев и чёрный перец горошком. Следите, чтобы бульон не кипел слишком бурно — это может сделать его мутным.
- Шаг 2
Нам потребуется кукурузная крупа, у меня, например, она быстрого приготовления, но ее все равно лучше измельчать. Можно добавлять манную крупу, картофель и капусту нарезаем.
Измельчение кукурузной крупы поможет ей лучше развариться и придать ухе более нежную текстуру. Вместо манной крупы можно использовать рис — он тоже хорошо подойдёт для ухи.
- Шаг 3
Очень важна очередность добавления продуктов. Когда вода закипела, добавляем картофель, капусту и приправы, снимаем пенку. В самом конце, уже когда почти готово, добавляем овсянку и кукурузную крупу, нарезаем нори и вливаем соевый соус, добавляем зелень и солим. Лично я люблю, если еще острых приправ побольше. Секретный ингредиент — таврийская соль.
Овсяные зёрна и кукурузная крупа добавят ухе густоту, но не переборщите с их количеством, чтобы не превратить суп в кашу. Нори придаст блюду лёгкий морской аромат — нарежьте его мелко, чтобы вкус равномерно распределился по всей ухе.
- Шаг 4
Есть и горячей, и холодной. Вкусно неимоверно! Всем приятного!
На заметку
Уху лучше подавать горячей, украсив свежей зеленью и добавив ломтики лимона. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 2 дней — перелейте в герметичный контейнер. При разогреве используйте кастрюлю, а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру ингредиентов. К ухе можно подать ржаной хлеб или хрустящие гренки.