Панна котта с белым шоколадом и клубникой
Описание рецепта
Существует масса не слишком сложных в приготовлении домашних десертов — печенье, мороженое и сорбе, желе и панна котта. Я не знаю ни одного человека, который бы не любил панна котту, и делается она крайне просто. Желатин можно взять любой — внимательно смотрите на его соотношение с жидкостью, указанное на упаковке, и все точно получится!
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Панна котта — классическое итальянское десертное блюдо, которое покорит своей нежной текстурой и изысканным вкусом. Белый шоколад добавит десерту кремовости, а клубника — яркой кислинки. Подавайте панна котту охлаждённой, украсив свежими ягодами, листиками мяты и взбитыми сливками. Этот десерт отлично подойдёт для завершения праздничного ужина или станет изысканным угощением для чаепития с друзьями.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- очень жирные сливки600мл
- молоко200мл
- клубника200г
- шоколад белый200г
- сахарная пудра50г
- ваниль в стручках1шт.
- лавровый лист4шт.
- желатин15г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории692кКал28.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Стручок ванили разрезать пополам и острым кончиком ножа срезать зерна.
Чтобы аромат ванили лучше раскрылся, можно предварительно слегка растереть зёрна ванили с сахарной пудрой.
- Шаг 2
В кастрюлю влить сливки, молоко, добавить стручок и зерна ванили, лавровые листья и сахарную пудру, все перемешать и прогревать на маленьком огне до появления первых пузырьков, затем снять с плиты, вынуть лавровые листья и стручок ванили.
Следите, чтобы смесь не закипела — иначе текстура панна-котты может нарушиться. Первые пузырьки — сигнал, что пора снимать с огня.
- Шаг 3
Крупно поломать 160 г белого шоколада, добавить в сливочную смесь, все перемешать и прогревать на маленьком огне, пока шоколад полностью не растворится.
Для равномерного растворения шоколада помешивайте смесь круговыми движениями. Если шоколад содержит много какао-масла, он может придать смеси лёгкую горчинку — учитывайте это при выборе продукта.
- Шаг 4
Снять смесь с огня, всыпать желатин и все вымешать, так чтобы не осталось комков, затем процедить через сито, разлить в прозрачные креманки и отправить в холодильник минимум на 2 часа.
Процеживание через сито поможет избавиться от возможных комков желатина и обеспечит однородную текстуру десерта. Проверяйте, чтобы смесь была без крупных частиц.
- Шаг 5
Клубнику разрезать на части.
Если клубника крупная, разрежьте её на более мелкие части — так она лучше распределится по десерту и будет удобнее есть.
- Шаг 6
Оставшийся шоколад натереть на крупной терке и посыпать застывшую панна котту, сверху украсить клубникой.
Для более эффектной подачи можно чередовать слои натёртого шоколада и кусочки клубники — это добавит десерту визуальную привлекательность.
На заметку
Панна котта отлично хранится в холодильнике до 3 дней — разлейте десерт по порционным формочкам и накройте плёнкой. Для более яркого вкуса можно добавить в десерт несколько ягод свежей клубники прямо перед подачей. Если хотите сделать десерт менее калорийным, замените часть жирных сливок на молоко в пропорции 1:1, но учитывайте, что текстура может немного измениться.