Сорбет из свеклы
Описание рецепта
Рецепт сорбета для экспериментаторов:
Слово редактора
Сорбет из свёклы — необычное и яркое решение для летнего десерта. Такой сорбет не только порадует оригинальным вкусом, но и станет украшением стола благодаря насыщенному цвету. Десерт отлично освежает и может стать интересной альтернативой привычным фруктовым сорбетам. Попробуйте подать его после основного блюда — лёгкая кислинка и ненавязчивая сладость прекрасно сбалансируют более плотные и сытные блюда. Экспериментируйте с добавками: помимо ананасов, можно использовать другие фрукты и ягоды, чтобы каждый раз открывать новые вкусовые оттенки.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории174кКал7.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Запариваем чай 70 мл кипятка.
Слово редактора
Используйте качественный зелёный чай без добавок — он придаст лёгкий аромат. Дайте чаю настояться 5–7 минут, затем процедите, чтобы в сорбете не было чаинок
- Шаг 2
Отвариваем свеклу.
Слово редактора
Чтобы свёкла быстрее сварилась, залейте её кипятком. Проверяйте готовность вилкой — если прокалывается легко, значит, готова
- Шаг 3
Чистим, нарезаем свеклу.
Слово редактора
Нарезайте свёклу небольшими кусочками — так она быстрее пюрируется и лучше смешивается с другими ингредиентами
- Шаг 4
В блендер кладем свеклу, мякоть и цедру половины лайма (можно лимона).
Слово редактора
Цедра лайма (или лимона) добавит свежести — не переборщите, чтобы не перебить вкус основных ингредиентов
- Шаг 5
Добавляем ананасы, у меня мякоть консервированная, 1 банка. Сок не вливаем.
Слово редактора
Если используете консервированные ананасы, убедитесь, что они не слишком сладкие — это повлияет на общий баланс вкуса сорбета
- Шаг 6
Пюрируем.
Слово редактора
Пюрируйте до полностью однородной консистенции, чтобы сорбет был нежным и воздушным
- Шаг 7
Добавляем сахар.
Слово редактора
Количество сахара можно регулировать по вкусу, учитывая сладость ананасов и личных предпочтений
- Шаг 8
Вливаем чай. Перемешиваем.
Слово редактора
Чай должен быть остывшим, чтобы не нарушить текстуру смеси
- Шаг 9
Выкладываем в форму, ставим в морозильник и мешаем раз в 30 минут на протяжении 3 часов.
Слово редактора
Регулярное перемешивание предотвратит образование крупных кристаллов льда и сделает сорбет более однородным
- Шаг 10
Получается яркий сорбет.
- Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Сорбет лучше всего подавать охлаждённым — достаньте его из морозилки непосредственно перед подачей. Храните десерт в морозилке в герметичном контейнере до 2 недель. Вместо ананасов можно использовать отваренные или запечённые яблоки — это придаст сорбету более нежный вкус, но свекольный оттенок останется.