Закусочный тарт из кабачков слоями с йогуртом
Описание рецепта
В этом тарте не только кабачки, в нем много других овощей: морковь, лук, чеснок, вяленые помидоры, зелень. Все это великолепие овощей дополнено густым натуральным йогуртом и цедрой лимона. Кабачок нейтральный по вкусу, легко принимает ароматы других овощей, цитрусовых, специй. Калорийность у него низкая, много полезных веществ, витаминов и органических кислот. Самые вкусные и полезные — молодые кабачки (весом до 350 г), именно они присутствуют в этом блюде. Использовала густой натуральный 4% йогурт, манную крупу из твердых сортов пшеницы. Если под рукой нет вяленых помидоров, можно заменить их на кусочки свежих, слегка подсушенных в духовке, — вкус получится мягче, но тоже интересный. Такой тарт отлично подойдет для летнего обеда на веранде или как закуска к приходу гостей.Слово редактора
Закусочный тарт из кабачков — это слоёное блюдо без выпечки, где роль коржей играют обжаренные кабачковые блины, а между ними — начинка из моркови, лука и йогуртного соуса с чесноком. Кабачки заменяют тесто, сохраняя лёгкость и низкую калорийность блюда. Технику можно варьировать: добавить другие овощи, специи или изменить пропорции слоёв. Подходит и как самостоятельное блюдо, и как эффектная закуска к столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки молодые2шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- помидоры вяленые в масле30г
- лимонная цедра1ч. л.
- яйца куриные2шт.
- пшеничная мука3ст. л.
- манная крупа3ст. л.
- петрушка зелень3веточка
- йогурт натуральный170г
- оливковое масло2.5ст. л.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории236кКал9.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить все необходимое.Заранее подготовьте все ингредиенты — это ускорит сборку блюда и не даст натёртым овощам потемнеть. - Шаг 2
Почистить лук, чеснок, морковь, кабачки, натереть на мелкой терке цедру лимона. Вяленые помидоры в масле нарезать на кусочки.Режьте вяленые помидоры мелко, чтобы кусочки равномерно распределились в тесте для блинов. - Шаг 3
Кабачки натереть на крупной терке, дать постоять минут 5, затем немного их отжать. Добавить соль, цедру лимона, яйца.Не пропускайте отжим кабачков — лишняя влага помешает блинам держать форму при обжарке. - Шаг 4
Затем добавить вяленые помидоры в масле, манную крупу, пшеничную муку.Всыпайте манку и муку постепенно, чтобы избежать комочков в тесте. - Шаг 5
Добавить измельченную петрушку (1 веточка), перемешать венчиком.Зелень лучше добавлять прямо перед готовкой — так она сохранит яркий цвет и аромат. - Шаг 6
Морковь мелко нарезать, лук нарезать полукольцами, затем полукольца нарезать еще пополам. Чеснок пропустить через пресс. Обжарить лук и морковь на сковороде с добавлением оливкового масла до мягкости.Обжаривайте морковь и лук на среднем огне, помешивая, чтобы овощи не подгорели, а стали мягкими. - Шаг 7
Сковороду разогреть, добавить оливковое масло, обжарить кабачковый блин с двух сторон до румяной корочки. У меня получилось четыре блина. В йогурт добавить чеснок, измельченную зелень петрушки (1 веточка), перемешать.Наливайте тесто тонким слоем — так блины прожарятся равномерно и не будут сырыми внутри. - Шаг 8
На кабачковый блин поместить равномерно часть моркови и лука.Распределяйте начинку равномерно по всей поверхности блина, не доходя до самого края. - Шаг 9
Затем часть йогурта.Не переусердствуйте с йогуртным слоем — избыток соуса сделает тарт слишком влажным. - Шаг 10
Чередовать слои. На верхний кабачковый блин поместить морковь с луком, измельченную зелень, кусочки цедры, снятой с лимона с помощью ножа для чистки овощей.Чередуя слои, слегка прижимайте их друг к другу, чтобы тарт держал форму при разрезании. - Шаг 11
Можно угощаться! На некоторое время тарт лучше поместить в холодильник, затем разрезать на порции.После сборки дайте тарту охладиться в холодильнике хотя бы полчаса — так слои лучше схватятся. - Шаг 12
Приятного аппетита!Перед подачей проверьте, что тарт хорошо охлаждён — тёплым он может расползтись при разрезании.
Комментарии
5Леночка, привет! 😘 Я, как всегда, без отчета, но с благодарностью! 😇 Не поверишь, но готовила изрядно рискуя, так как ну не любят у меня кабачки, только баклажаны. Результат - отменный! 😋 Блюдо съедено в один присест. Единственное с чем я поморочилась немного - пекла блинчики на большой сковороде и переворачивать/снимать их приходилось не просто. Мне бы следовало догадаться, что лучше их печь на сковороде поменьше, тогда и сам тортик получился бы повыше. Это девочкам на заметку😉, а тебе летит большущее спасибо!🙋👏💕💕💕
Поздравляю 🥳 с ярким летним РД👋
Леночка😘, от всей души поздравляю с заслуженным и отменным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏
Витаминный тортик👍❣️
Лена,хорошая закуска!😊😉🌿🌿🌿