Конгрио с соусом баже и пастой из цукини
Описание рецепта
Грузинский ореховый соус и жареная рыба — сочетание, которое работает лучше, чем кажется на первый взгляд.Слово редактора
Конгрио — плотная белая рыба с нейтральным вкусом, которая хорошо держит форму при жарке. Соус баже — грузинский ореховый соус на основе грецких орехов, чеснока, уцхо-сунели и лимонного сока. Вместе с лёгким гарниром из цукини, помидоров черри и базилика блюдо получается сытным, но без тяжести. Подходит для обеда или ужина, когда хочется чего-то нестандартного вместо привычной рыбы с овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба конгрио ТМ «Магуро»0.5кг
- цукини1шт.
- лимоны0.5шт.
- оливковое масло3ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- грецкие орехи100г
- уцхо-сунели1ч. л.
- кориандр молотый0.5ч. л.
- чеснок2зубчик
- вода0.5стакан
- помидоры черри10шт.
- базилик свежий1веточка
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории421кКал17.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разморозьте конгрио, промойте и очистите. Разрежьте рыбу вдоль, посолите и поперчите.Размораживайте рыбу в холодильнике — так она не потеряет текстуру. - Шаг 2Шаг 2Измельчите грецкие орехи в ступке до выделения масла.Чем тщательнее разотрёте орехи в ступке, тем насыщеннее и ароматнее выйдет соус.
- Шаг 3Шаг 3В чашу блендера положите измельчённые орехи, соль, чеснок, влейте воду. Добавьте сок лимона, специи и оливковое масло. Взбейте до однородного соуса.Воду добавляйте постепенно — консистенция соуса должна быть средней: не жидкой и не пастообразной.
- Шаг 4Шаг 4Промойте цукини. Теркой для корейской моркови или ножом для чистки овощей нарежьте их на тонкие длинные полоски. Черри разрежьте пополам, базилик крупно нарежьте.Если нет специальной тёрки, подойдёт обычный овощечистка — полоски получатся чуть шире, но это не критично.
- Шаг 5Шаг 5Обжарьте цукини, черри и базилик на оливковом масле две минуты.Не передержите цукини на огне: они должны остаться упругими, а не размякнуть.
- Шаг 6Шаг 6Налейте в сковороду немного оливкового масла, обжарьте рыбу до готовности.Жарьте рыбу на среднем огне — так корочка схватится, а внутри она останется сочной.
- Шаг 7Шаг 7Выложите конгрио на тарелку, полейте соусом баже. Рядом положите пасту из цукини с черри и базиликом.Соус баже можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до суток.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — цукини и рыба быстро теряют текстуру. Соус баже в этом рецепте универсален: подходит и к курице, и к отварным овощам. Если готовите по этому рецепту первый раз, ориентируйтесь на фото подачи — пропорции гарнира и рыбы на тарелке важны для баланса вкуса.Оценить0.00
0