Курица «марбелья»
Описание рецепта
Таким же образом можно приготовить крылышки или даже целого цыпленка — тоже будет очень вкусно. Фиников, оливок или каперсов добавляйте столько, сколько хочется, лично я люблю, чтобы соуса было много, чтобы все было насыщенным по вкусу!
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Курица «марбелья» — пример удачного сочетания мясных и сладко-солёных нот. Финики придают блюду лёгкую сладость, а каперсы и маринованные оливки — пикантность. Запекание в белом вине обогащает вкус, делая его более насыщенным и сложным. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте подать курицу с рассыпчатым рисом или картофельным пюре — они прекрасно дополнят вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные окорочка6шт.
- каперсы2горсть
- финики без косточек2горсть
- зеленые маринованные оливки2горсть
- чеснок5зубчик
- вино белое150мл
- оливковое масло Extra Virgin6ст. л.
- бальзамический уксус2ст. л.
- солод1ст. л.
- орегано сушеный1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории645кКал26.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Прогревайте духовку до 190 °С минимум 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную температуру в начале приготовления.
- Шаг 2
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.
Для более тонкого аромата можно пропустить чеснок через пресс вместо рубки — так он лучше раскроется в маринаде.
- Шаг 3
В глубокой миске соединить чеснок, орегано, лавровые листья, соль, перец, влить половину оливкового масла и бальзамического уксуса.
Лавровые листья добавьте осторожно — они должны лишь слегка подчеркнуть вкус, не доминируя в букете ароматов.
- Шаг 4
Финики разрезать пополам.
Если финики суховатые, замочите их в тёплой воде на 10 минут — станут сочнее и лучше отдадут вкус маринаду.
- Шаг 5
Окорочка вымыть, обсушить, выложить в миску с маринадом и перемешать, затем посыпать каперсами, оливками и финиками, еще раз все перемешать, полить оставшимся оливковым маслом и бальзамическим уксусом и оставить на полчаса при комнатной температуре.
Обязательно тщательно обсушите окорочка бумажным полотенцем — это поможет маринаду лучше впитаться и создаст лёгкую корочку при запекании.
- Шаг 6
В жаропрочную керамическую форму равномерно выложить окорочка вместе с маринадом и полить белым вином и солодом.
Керамическая форма хорошо удерживает тепло, но если её нет, можно использовать металлическую или стеклянную — главное, чтобы форма была жаропрочной.
- Шаг 7
Запекать в разогретой духовке 50 минут, периодически поливая выделившимся соком. На последние 10‒15 минут можно прикрыть фольгой.
Готовность курицы проверяйте по цвету и текстуре — кожа должна стать золотисто-коричневой, а мясо — упругим и сочным при нажатии.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать с рисом или картофельным пюре — они хорошо оттеняют насыщенный вкус курицы. Можно дополнить блюдо салатом из свежих овощей с оливковым маслом. Курица «марбелья» хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, при разогреве рекомендуется использовать духовку, чтобы сохранить хрустящую корочку.