Особенности рецепта: Зразы с шампиньонами и сыром внутри

🟢 Быстро 🔥 599 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Solomeya.

Зразы с шампиньонами и сыром внутри

12 июля 2026

Время приготовления 40 мин

SolomeyaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Когда есть фарш, хочется фантазировать — так и появились эти зразы с грибной начинкой и сыром. Снаружи хрустящая корочка, внутри сочно и тянуче. Люблю много начинки, не жалею.

Слово редактора

Зразы — котлеты с начинкой: снаружи мясной фарш в панировке, внутри — обжаренные грибы с луком и расплавленный сыр. Подходят для обычного ужина и для стола с гостями. Фарш можно взять любой — свино-говяжий, куриный или индюшиный. Начинку тоже варьировать: вместо шампиньонов подойдут вёшенки, а сыр — любой плавящийся. Жарят зразы на сковороде, обваляв в сухарях.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки31г
34.44% от дневной нормы
Жиры45г
56.25% от дневной нормы
Углеводы20г
6.67% от дневной нормы
Калории599кКал
24.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Юля

Шаги рецепта

Шаг 1
Шампиньоны и лук очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Обжарьте на растительном масле на среднем или медленном огне до золотистой корочки и прозрачности лука. При желании посолите и добавьте приправы по вкусу.
Если зразы немного треснут в процессе жарки — не страшно, это место можно прикрыть майонезом при подаче.
Шаг 2
Фарш (свинина с говядиной, соль, перец, яйцо, немного лука) хорошо отбейте, чтобы он насытился кислородом. Разделите на четыре части и сформируйте биточки.
Формуйте зразы в перчатках или просто мокрыми руками — фарш не будет липнуть.
Шаг 3
На каждый биточек сначала положите кусочек сыра, затем грибы с луком и снова сыр. Сформируйте зразы мокрыми руками так, чтобы место соединения фарша не разошлось при жарке.
Чем больше начинки, тем труднее соединить края — делайте биточки чуть тоньше по краям, чтобы легче лепить.
Шаг 4
Готовые зразы обваляйте в панировочных сухарях.
Сухари должны лежать ровным слоем со всех сторон — так корочка получится равномерной.
Шаг 5
Раскалите сковороду с растительным маслом. Выложите зразы местом соединения фарша вниз. Обжарьте на среднем огне с одной стороны около пяти минут до румяной корочки.
Масло должно быть хорошо раскалено перед тем, как кладёте зразы, иначе панировка впитает слишком много жира.
Шаг 6
Аккуратно переверните зразы, накройте крышкой и дожаривайте на самом медленном огне около 10–15 минут.
Крышка на втором этапе жарки обязательна — внутри фарш должен полностью прожариться.
Шаг 7
Перед подачей полейте растопленным сливочным маслом или положите по кусочку масла сверху — само растопится.
К зразам подайте майонез или сметану — оба варианта хорошо сочетаются с мясной начинкой.
Шаг 8
Перед подачей полейте растопленным сливочным маслом или положите по кусочку масла сверху, само растопится. Можно подать с майонезом или сметаной. Сочные, вкусные...

На заметку

Зразы подают горячими сразу со сковороды. Рецепт хорошо сочетается с картофельным пюре, варёным рисом или свежим салатом. Если остались — разогревайте под крышкой на небольшом огне, добавив ложку воды, чтобы не пересохли. Фото готовых зраз показывает: разрез с расплавленным сыром и грибами выглядит эффектно — удобно подать как порционное блюдо.

Оценить53

Solomeya