Овощной салат с куриными сердечками по-корейски
Описание рецепта
Очень часто делаю овощные салаты из корейской кухни. С добавлением мясных продуктов еще не готовила, решила попробовать. Рецепт салата нашла на просторах интернета. Немного изменила под свой вкус, а именно: добавила морковь, семена кориандра, острый молотый перец, уксус. Салат получился острым, сочным, нам —
Слово редактора
Овощной салат с куриными сердечками по-корейски — интересное сочетание традиций корейской кухни и мясных ингредиентов. Блюдо порадует любителей острых вкусов и станет отличной закуской или дополнением к основному блюду. Маринад на основе соевого соуса и уксуса придаёт сердечкам и овощам пикантность, а семена кориандра и острый перец — яркий аромат и остроту. Попробуйте подать салат с рисом или лапшой — это подчеркнёт азиатский колорит блюда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные сердечки300г
- картофель3шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок4зубчик
- кинза свежая1пучок
- кориандр семена1ч. л.
- перец красный острый молотый1щепотка
- растительное масло рафинированное3ст. л.
- винный уксус белый1ст. л.
- соевый соус3ст. л.
- лавровый лист2шт.
- перец душистый горошком6шт.
- сахар1ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории267кКал11.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные сердечки тщательно промыть под проточной водой.
Слово редактора
При промывании удалите остатки жира и сгустки крови — они могут испортить вкус.
- Шаг 2
Сердечки положить в кипящую воду, довести до кипения еще раз, снять пену. Добавить в воду душистый перец горошком и лавровый лист. Варить сердечки до готовности. В конце варки немного посолить. Готовые сердечки выложить в миску с небольшим количеством бульона, полностью остудить.
Слово редактора
Чтобы сердечки были нежными, не переварите их. Готовность можно проверить, разрезав одно из них — оно должно быть упругим, без розовой мякоти.
- Шаг 3
Вскипятить большую кастрюлю воды, картофель почистить, вымыть, обсушить, натереть соломкой на корейской терке.
Слово редактора
Для красивой подачи выбирайте картофель с ровными, не деформированными клубнями. Соломка должна быть примерно одинакового размера.
- Шаг 4
Выложить картофель в дуршлаг и опустить дуршлаг в кастрюлю с кипящей водой. Бланшировать картофель 1–2 минуты. Вынуть картофель и поместить под струю холодной воды. Затем дать полностью воде стечь.
Слово редактора
Бланширование помогает убрать лишний крахмал и сделать картофель более хрустящим. Охлаждение под холодной водой остановит процесс приготовления.
- Шаг 5
Морковь почистить, вымыть, обсушить. Натереть соломкой на корейской терке.
Слово редактора
Используйте корейскую тёрку, чтобы морковь получилась длинной и тонкой — так она лучше впитает маринад.
- Шаг 6
Морковь выложить в дуршлаг и окунуть дуршлаг в кастрюлю с кипящей водой. бланшировать морковь 1 мин. Затем промыть под струей холодной воды. Дать воде полностью стечь.
Слово редактора
Бланшировка моркови сделает её мягче, но сохранит хрусткость. Охлаждение под холодной водой зафиксирует текстуру.
- Шаг 7
Лук и чеснок почистить. Лук нарезать короткой соломкой. Чеснок пропустить через пресс.
Слово редактора
Для более тонкого аромата можно добавить к луку и чесноку немного зелёного лука или черемши.
- Шаг 8
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем лук до румяности.
Слово редактора
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он стал золотистым, но не подгорел. Подгоревший лук испортит вкус всего салата.
- Шаг 9
Сердечки вынуть из бульона, нарезать соломкой.
Слово редактора
Нарезайте сердечки тонкой соломкой — так они лучше смешаются с другими ингредиентами и будут удобно есть.
- Шаг 10
Нарезанные куриные сердечки добавить к луку и продолжать обжаривать вместе 1 минуту.
- Шаг 11
Семена кориандра смолоть в мельничке и добавить в сковороду вместе с красным молотым острым перцем, перемешать. Готовить еще полминуты и выключить огонь.
- Шаг 12
В миску выложить картофель, морковь и чеснок.
- Шаг 13
Добавить в миску обжаренные лук и сердечки со специями и маслом. Влить уксус, соевый соус, всыпать сахар и соль по вкусу, перемешать.
- Шаг 14
Кинзу вымыть, обсушить, мелко нарезать.
- Шаг 15
Положить кинзу в миску, еще раз перемешать. Попробовать салат на вкус и, при необходимости, добавить по вкусу тех приправ и специй, какие вы считаете нужными.
- Шаг 16
Салат накрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки. Периодически перемешивать.
- Шаг 17
Разложить салат по порциям. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Салат лучше подавать охлаждённым — так вкусы ярче раскрываются. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Для менее острого варианта уменьшите количество красного острого перца или замените его паприкой в той же пропорции. В качестве дополнения к салату предложите рис или лапшу, а также освежающий напиток, например, зелёный чай или лимонад.