Пельмени из крольчатины

Пельмени из крольчатины

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

В моей семье пельмени всегда готовятся дома!!! И никаких магазинных! А тем более с крольчатиной вы не найдете!!!

Слово редактора

Пельмени из крольчатины — необычное и изысканное блюдо, которое порадует любителей мясных пельменей. Крольчатина придаёт начинке нежный вкус, а добавление розмарина и чеснока делает аромат более выразительным. Подавайте пельмени со сметаной и дольками лайма — это подчеркнёт вкус мяса. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Приготовление пельменей — процесс творческий и объединяющий, он станет отличным поводом провести время с близкими.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки53г
    58.89% от дневной нормы
  • Жиры29г
    36.25% от дневной нормы
  • Углеводы80г
    26.67% от дневной нормы
  • Калории803кКал
    33.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Приготовить тесто. В большой миске смешать воду и яйца, затем небольшими порциями, размешивая, добавить просеянную муку. Достать тесто из миски и вымесить до полной однородности. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник. На сковороде растопить масло. Положить куски кролика, разрезанный пополам зубчик чеснока и розмарин. Жарить, время от времени помешивая, на сильном огне до изменения цвета мяса. Влить водку. Готовить, пока не исчезнет запах алкоголя. Сметану разбавить равным количеством воды и влить в сковороду. Приправить, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить 10–12 мин., затем снять с огня, дать немного остыть. Переложить содержимое сковороды в блендер и измельчить до состояния пюре. Тесто достать из холодильника, еще раз вымесить. Отщипывать от куска теста по небольшому кусочку – размером около 1,5 см – и разминать его пальцами в очень тонкую лепешку (основную часть теста нужно прикрыть влажным полотенцем). На каждую лепешку класть по неполной чайной ложке начинки и аккуратно защипывать края. Подготовленные пельмени выложить на поднос. Вскипятить бульон с добавлением неочищенных зубчиков чеснока, опустить пельмени и варить около 1–2 мин., затем вынуть шумовкой и разложить по глубоким тарелкам; в каждую тарелку можно добавить немного бульона. Смешать сметану с измельченной цедрой лайма и зеленью петрушки, подать с пельменями в качестве соуса, в отдельных чашках. Подавать к очень холодной водке.Шаг 1
    Приготовить тесто. В большой миске смешать воду и яйца, затем небольшими порциями, размешивая, добавить просеянную муку. Достать тесто из миски и вымесить до полной однородности. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник. На сковороде растопить масло. Положить куски кролика, разрезанный пополам зубчик чеснока и розмарин. Жарить, время от времени помешивая, на сильном огне до изменения цвета мяса. Влить водку. Готовить, пока не исчезнет запах алкоголя. Сметану разбавить равным количеством воды и влить в сковороду. Приправить, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить 10–12 мин., затем снять с огня, дать немного остыть. Переложить содержимое сковороды в блендер и измельчить до состояния пюре. Тесто достать из холодильника, еще раз вымесить. Отщипывать от куска теста по небольшому кусочку – размером около 1,5 см – и разминать его пальцами в очень тонкую лепешку (основную часть теста нужно прикрыть влажным полотенцем). На каждую лепешку класть по неполной чайной ложке начинки и аккуратно защипывать края. Подготовленные пельмени выложить на поднос. Вскипятить бульон с добавлением неочищенных зубчиков чеснока, опустить пельмени и варить около 1–2 мин., затем вынуть шумовкой и разложить по глубоким тарелкам; в каждую тарелку можно добавить немного бульона. Смешать сметану с измельченной цедрой лайма и зеленью петрушки, подать с пельменями в качестве соуса, в отдельных чашках. Подавать к очень холодной водке.
    При вымешивании теста уделяйте внимание его эластичности — оно должно слегка прилипать к рукам, но не быть слишком липким. Для начинки важно добиться равномерной консистенции пюре, чтобы оно не растекалось при лепке пельменей. При варке следите за тем, чтобы пельмени всплыли — это сигнал их готовности.

На заметку

Готовые пельмени из крольчатины лучше всего подавать горячими — так сохраняется сочность начинки. Храните остатки в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте на сковороде с небольшим количеством масла или в пароварке — так тесто не потеряет эластичность, а начинка останется сочной. К пельменям отлично подойдёт сметанный соус с зеленью и чесноком.
Оценить52
0

Что готовим

сливочныйсоус
... с яйцом
... со сметаной
... с маслом
... сливочные
... куриные
... с бульоном
... дали
... в сливочном соусе
... со сливочным маслом

Из чего готовим

... в сметане
... в сметане

Как готовим

... тушеный
... тушеный

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • Жанна-Амалия
    Жанна-Амалия

    Класс! Уж лучше никаких пельменей или домашние. Тамила, это тесто универсальное? Подойдёт для других видов пельменей(вареников)? Иногда охота попробовать сделать, да и муж обещал помогать лепить:) А замораживание такие пельмешки выдерживают?

    Оставить комментарий