Овощная запеканка с фаршем

Овощная запеканка с фаршем

Время приготовления 1 ч 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Сытная и вкусная запеканка для семейного обеда или ужина. Количество и состав овощей можете варьировать по желанию. Специи и приправы кладите по желанию и вкусу. Фарш можно брать любой: из одного вида мяса или смешанный. Угощайтесь! Это вкусно!

Слово редактора

Овощная запеканка с фаршем — отличное блюдо для семейного стола, которое сочетает в себе сытность и пользу. Запекание позволяет сохранить текстуру и вкус овощей, а фарш добавляет блюду насыщенности. Вы можете экспериментировать с разными видами фарша и набором овощей в зависимости от сезона — например, добавить сладкий перец или морковь. Такая запеканка хорошо подойдёт не только для обеда или ужина, но и для праздничного стола. Подавайте её со свежей зеленью и лёгким салатом.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки23г
    25.56% от дневной нормы
  • Жиры42г
    52.50% от дневной нормы
  • Углеводы24г
    8.00% от дневной нормы
  • Калории556кКал
    23.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Картофель почистить, вымыть. Отварить до полуготовности. Воду слить, картофель остудить.
    Картофель почистить, вымыть. Отварить до полуготовности. Воду слить, картофель остудить.
    Чтобы картофель не разварился, опускайте его в кипящую подсоленную воду. Проверяйте готовность вилкой — картофель должен быть мягким, но сохранять форму.
  • Шаг 2 Цукини вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружками.
    Цукини вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружками.
    Для равномерной нарезки используйте острый нож — так овощи будут выглядеть аккуратнее и лучше пропекутся.
  • Шаг 3 Цукини сложить в миску слоями, немного посолить каждый слой. Дать постоять полчаса.
    Цукини сложить в миску слоями, немного посолить каждый слой. Дать постоять полчаса.
    Соль поможет цукини выделить лишнюю влагу и станет основой для вкуса. Не пересаливайте, чтобы не испортить баланс вкусов в запеканке.
  • Шаг 4 Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать кружками.
    Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать кружками.
    Чтобы баклажаны не впитывали слишком много масла при жарке, хорошо их просушите. Можно также предварительно замочить их в соляном растворе, чтобы убрать горечь.
  • Шаг 5 Кружки баклажанов сложить в миску слоями, немного посолить. Дать постоять полчаса.
    Кружки баклажанов сложить в миску слоями, немного посолить. Дать постоять полчаса.
    Соль вытянет лишнюю влагу из баклажанов, что сделает их текстуру более приятной. Дайте им постоять ровно 30 минут, чтобы не пересолились.
  • Шаг 6 Лук почистить и нарезать мелкими кубиками.
    Лук почистить и нарезать мелкими кубиками.
    Мелкая нарезка лука позволит ему лучше раскрыться в фарше и равномерно распределиться по всей запеканке.
  • Шаг 7 В фарш добавить любимые приправы, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец, перемешать.
    В фарш добавить любимые приправы, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец, перемешать.
    Выбирайте приправы, которые хорошо сочетаются с мясом и овощами, например, паприку или тимьян. Они усилят вкус запеканки.
  • Шаг 8 В сковороде разогреть 3 ст. л. растительного масла. Выложить лук и обжарить до румяности.
    В сковороде разогреть 3 ст. л. растительного масла. Выложить лук и обжарить до румяности.
    Чтобы лук не подгорел, жарьте его на среднем огне, постоянно помешивая. Румяность — признак того, что лук готов.
  • Шаг 9 Выложить к луку фарш и обжаривать 5–6 минут до изменения цвета фарша и частичного выпаривания жидкости.
    Выложить к луку фарш и обжаривать 5–6 минут до изменения цвета фарша и частичного выпаривания жидкости.
    Следите за цветом фарша — он должен стать более светлым и потерять розовый оттенок. Это будет означать, что фарш почти готов.
  • Шаг 10 Картофель нарезать ломтиками и выложить в смазанную растительным маслом форму.
    Картофель нарезать ломтиками и выложить в смазанную растительным маслом форму.
  • Шаг 11 С цукини слить образовавшийся сок, обсушить бумажным полотенцем. В сковороде разогреть 3 ст. л. растительного масла и обжарить на нем цукини с двух сторон до румяности.
    С цукини слить образовавшийся сок, обсушить бумажным полотенцем. В сковороде разогреть 3 ст. л. растительного масла и обжарить на нем цукини с двух сторон до румяности.
  • Шаг 12 Обжаренные цукини выложить в форму на картофель.
    Обжаренные цукини выложить в форму на картофель.
  • Шаг 13 На цукини выложить обжаренный с луком фарш.
    На цукини выложить обжаренный с луком фарш.
  • Шаг 14 С баклажанов слить жидкость, обсушить кружки бумажным полотенцем. Разогреть 3 ст. л. растительного масла и обжарить на нем баклажаны с обеих сторон до румяности.
    С баклажанов слить жидкость, обсушить кружки бумажным полотенцем. Разогреть 3 ст. л. растительного масла и обжарить на нем баклажаны с обеих сторон до румяности.
  • Шаг 15 Выложить кружки баклажанов на фарш.
    Выложить кружки баклажанов на фарш.
  • Шаг 16 Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружками.
    Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружками.
  • Шаг 17 Помидоры выложить в форму поверх баклажанов. Немного посолить и поперчить.
    Помидоры выложить в форму поверх баклажанов. Немного посолить и поперчить.
  • Шаг 18 Для заливки яйца соединить со сметаной, взбить.
    Для заливки яйца соединить со сметаной, взбить.
  • Шаг 19 Добавить молоко, соль, перец, перемешать.
    Добавить молоко, соль, перец, перемешать.
  • Шаг 20 Вылить заливку в форму. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°C, на 30–35 минут.
    Вылить заливку в форму. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°C, на 30–35 минут.
  • Шаг 21 Сыр натереть на мелкой терке.
    Сыр натереть на мелкой терке.
  • Шаг 22 Достать форму из духовки, посыпать запеканку сыром и поставить в духовку еще на 5 минут для расплавления сыра.
    Достать форму из духовки, посыпать запеканку сыром и поставить в духовку еще на 5 минут для расплавления сыра.
  • Шаг 23 Достать запеканку из духовки.
    Достать запеканку из духовки.
  • Шаг 24 Подавать запеканку горячей, разложив по порциям, с овощами и зеленью. Угощайтесь! Приятного аппетита!
    Подавать запеканку горячей, разложив по порциям, с овощами и зеленью. Угощайтесь! Приятного аппетита!

На заметку

Готовую запеканку можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так она сохранит текстуру и не потеряет вкус. К запеканке хорошо подойдут свежие овощи или лёгкий салат, например, из помидоров и огурцов с оливковым маслом и зеленью.
Оценить52
0

Что готовим

запеканка
... с фаршем
... из картофеля
... с мясом
... из яиц
... из кабачков
... с помидорами
овощная ...

Из чего готовим

... из яиц
... из помидоров
... из яиц
... из яиц
... из яиц
... из яиц
... из фарша
... из картофеля

Часто спрашивают

... с фаршем из помидоров

Оставить комментарий