Овощная запеканка с фаршем
Описание рецепта
Сытная и вкусная запеканка для семейного обеда или ужина. Количество и состав овощей можете варьировать по желанию. Специи и приправы кладите по желанию и вкусу. Фарш можно брать любой:
Слово редактора
Овощная запеканка с фаршем — отличное блюдо для семейного стола, которое сочетает в себе сытность и пользу. Запекание позволяет сохранить текстуру и вкус овощей, а фарш добавляет блюду насыщенности. Вы можете экспериментировать с разными видами фарша и набором овощей в зависимости от сезона — например, добавить сладкий перец или морковь. Такая запеканка хорошо подойдёт не только для обеда или ужина, но и для праздничного стола. Подавайте её со свежей зеленью и лёгким салатом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель6шт.
- цукини2шт.
- баклажаны2шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- помидоры3шт.
- говяжий фарш700г
- приправа для мяса1ст. л.
- соль2щепотка
- перец черный свежемолотый2щепотка
- растительное масло рафинированное9ст. л.
- Заливка
- яйца куриные3шт.
- сметана 10%250мл
- молоко150мл
- соль1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- Для смазывания формы
- растительное масло рафинированное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории556кКал23.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель почистить, вымыть. Отварить до полуготовности. Воду слить, картофель остудить.
Чтобы картофель не разварился, опускайте его в кипящую подсоленную воду. Проверяйте готовность вилкой — картофель должен быть мягким, но сохранять форму.
- Шаг 2
Цукини вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружками.
Для равномерной нарезки используйте острый нож — так овощи будут выглядеть аккуратнее и лучше пропекутся.
- Шаг 3
Цукини сложить в миску слоями, немного посолить каждый слой. Дать постоять полчаса.
Соль поможет цукини выделить лишнюю влагу и станет основой для вкуса. Не пересаливайте, чтобы не испортить баланс вкусов в запеканке.
- Шаг 4
Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать кружками.
Чтобы баклажаны не впитывали слишком много масла при жарке, хорошо их просушите. Можно также предварительно замочить их в соляном растворе, чтобы убрать горечь.
- Шаг 5
Кружки баклажанов сложить в миску слоями, немного посолить. Дать постоять полчаса.
Соль вытянет лишнюю влагу из баклажанов, что сделает их текстуру более приятной. Дайте им постоять ровно 30 минут, чтобы не пересолились.
- Шаг 6
Лук почистить и нарезать мелкими кубиками.
Мелкая нарезка лука позволит ему лучше раскрыться в фарше и равномерно распределиться по всей запеканке.
- Шаг 7
В фарш добавить любимые приправы, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец, перемешать.
Выбирайте приправы, которые хорошо сочетаются с мясом и овощами, например, паприку или тимьян. Они усилят вкус запеканки.
- Шаг 8
В сковороде разогреть 3 ст. л. растительного масла. Выложить лук и обжарить до румяности.
Чтобы лук не подгорел, жарьте его на среднем огне, постоянно помешивая. Румяность — признак того, что лук готов.
- Шаг 9
Выложить к луку фарш и обжаривать 5–6 минут до изменения цвета фарша и частичного выпаривания жидкости.
Следите за цветом фарша — он должен стать более светлым и потерять розовый оттенок. Это будет означать, что фарш почти готов.
- Шаг 10
Картофель нарезать ломтиками и выложить в смазанную растительным маслом форму.
- Шаг 11
С цукини слить образовавшийся сок, обсушить бумажным полотенцем. В сковороде разогреть 3 ст. л. растительного масла и обжарить на нем цукини с двух сторон до румяности.
- Шаг 12
Обжаренные цукини выложить в форму на картофель.
- Шаг 13
На цукини выложить обжаренный с луком фарш.
- Шаг 14
С баклажанов слить жидкость, обсушить кружки бумажным полотенцем. Разогреть 3 ст. л. растительного масла и обжарить на нем баклажаны с обеих сторон до румяности.
- Шаг 15
Выложить кружки баклажанов на фарш.
- Шаг 16
Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружками.
- Шаг 17
Помидоры выложить в форму поверх баклажанов. Немного посолить и поперчить.
- Шаг 18
Для заливки яйца соединить со сметаной, взбить.
- Шаг 19
Добавить молоко, соль, перец, перемешать.
- Шаг 20
Вылить заливку в форму. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°C, на 30–35 минут.
- Шаг 21
Сыр натереть на мелкой терке.
- Шаг 22
Достать форму из духовки, посыпать запеканку сыром и поставить в духовку еще на 5 минут для расплавления сыра.
- Шаг 23
Достать запеканку из духовки.
- Шаг 24
Подавать запеканку горячей, разложив по порциям, с овощами и зеленью. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Готовую запеканку можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так она сохранит текстуру и не потеряет вкус. К запеканке хорошо подойдут свежие овощи или лёгкий салат, например, из помидоров и огурцов с оливковым маслом и зеленью.