Овощная запеканка с фаршем

Картофель почистить, вымыть. Отварить до полуготовности. Воду слить, картофель остудить.

Цукини вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружками.

Цукини сложить в миску слоями, немного посолить каждый слой. Дать постоять полчаса.

Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать кружками.

Кружки баклажанов сложить в миску слоями, немного посолить. Дать постоять полчаса.

Лук почистить и нарезать мелкими кубиками.

В фарш добавить любимые приправы, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец, перемешать.

В сковороде разогреть 3 ст. л. растительного масла. Выложить лук и обжарить до румяности.

Выложить к луку фарш и обжаривать 5–6 минут до изменения цвета фарша и частичного выпаривания жидкости.

Картофель нарезать ломтиками и выложить в смазанную растительным маслом форму.

С цукини слить образовавшийся сок, обсушить бумажным полотенцем. В сковороде разогреть 3 ст. л. растительного масла и обжарить на нем цукини с двух сторон до румяности.

Обжаренные цукини выложить в форму на картофель.

На цукини выложить обжаренный с луком фарш.

С баклажанов слить жидкость, обсушить кружки бумажным полотенцем. Разогреть 3 ст. л. растительного масла и обжарить на нем баклажаны с обеих сторон до румяности.

Выложить кружки баклажанов на фарш.

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать кружками.

Помидоры выложить в форму поверх баклажанов. Немного посолить и поперчить.

Для заливки яйца соединить со сметаной, взбить.

Добавить молоко, соль, перец, перемешать.

Вылить заливку в форму. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°C, на 30–35 минут.

Сыр натереть на мелкой терке.

Достать форму из духовки, посыпать запеканку сыром и поставить в духовку еще на 5 минут для расплавления сыра.

Достать запеканку из духовки.

Подавать запеканку горячей, разложив по порциям, с овощами и зеленью. Угощайтесь! Приятного аппетита!