Рис с запеченной тыквой, кукурузой и чили
Описание рецепта
Моя бабушка обычно отваривала кукурузу под большим количеством снятых с початков листьев, и мы ели ее со сливочным маслом. Но оказалось, что кукуруза, приготовленная на гриле, — это тоже очень вкусно! Если у вас останется тыква, смело добавляйте ее в любые салаты, а еще с ней можно приготовить замечательную итальянскую пасту.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Рис с запечённой тыквой, кукурузой и чили — отличное блюдо для осеннего меню. Тыква, запечённая с кленовым сиропом и оливковым маслом, придаёт блюду сладковатую нотку и аппетитный аромат. Бурый и красный рис добавляют питательности и интересной текстуры. Такое блюдо хорошо подойдёт как гарнир к мясным или рыбным блюдам, а также может стать самостоятельным вегетарианским ужином. Экспериментируйте с пряностями — можно добавить немного куркумы или кориандра для более насыщенного вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- смесь бурого и красного риса200г
- небольшая тыква1шт.
- молодая кукуруза1початок
- лайм1шт.
- перец чили зеленый0.5шт.
- перец чили красный0.5шт.
- подсушенные тыквенные семечки1горсть
- лук зеленый3стебель
- базилик свежий4веточка
- мята1веточка
- оливковое масло4ст. л.
- кленовый сироп1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории512кКал21.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву почистить, нарезать небольшими кусочками и выложить в жаропрочную форму, затем слегка посолить, поперчить, полить кленовым сиропом и 1‒2 ст. ложками оливкового масла.
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса можно добавить к тыкве немного розмарина или тимьяна. Кленовый сироп придаст тыкве лёгкую сладость и карамельный аромат.
- Шаг 2
Запекать тыкву под разогретым грилем 10‒12 минут.
Слово редактора
Следите за тыквой, чтобы она не подгорела. Готовность можно определить по золотистой корочке и мягкости кусочков — они должны легко протыкаться вилкой.
- Шаг 3
Рис отварить согласно инструкции на упаковке.
Слово редактора
Чтобы рис получился рассыпчатым, промойте его несколько раз в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Соблюдайте соотношение воды и риса, указанное в инструкции.
- Шаг 4
Кукурузу, удалив листья, жарить на сковороде-гриль до появления румяных полосок, затем ножом срезать зерна.
Слово редактора
Для лучшего результата смажьте кукурузу небольшим количеством масла перед жаркой. Румяные полоски — признак того, что кукуруза хорошо прогрелась и приобрела приятный вкус.
- Шаг 5
Цедру лайма натереть на мелкой терке, выжать из него сок.
Слово редактора
Используйте микротёрку для цедры — так она получится более мелкой и равномерно распределится по блюду. Из лайма можно выжать чуть больше сока, если любите яркий цитрусовый вкус.
- Шаг 6
Готовый рис выложить в глубокое блюдо, добавить цедру и сок лайма, полить оставшимся оливковым маслом.
Слово редактора
Оливковое масло поможет раскрыть вкус лайма и других ингредиентов. Перемешайте рис так, чтобы цедра и сок равномерно распределились.
- Шаг 7
Красный и зеленый перец чили мелко порубить, добавить к рису, все посолить.
Слово редактора
Если вы не любите острое, уменьшите количество перца чили или используйте сладкий перец. Острота чили хорошо сбалансируется цитрусовыми нотами лайма.
- Шаг 8
Базилик, мяту и зеленый лук мелко порезать, посыпать рис и перемешать.
Слово редактора
Перед нарезкой тщательно промойте зелень и обсушите её. Мелко нарезанная зелень лучше раскроет свой аромат.
- Шаг 9
Добавить к рису тыквенные семечки, зерна кукурузы и кусочки запеченной тыквы.
Слово редактора
Перед добавлением тыквенных семечек можно слегка обжарить их на сухой сковороде — это усилит их вкус и придаст блюду хрустящую текстуру.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу, чтобы сохранить хрустящую текстуру запечённой тыквы и кукурузы. Если необходимо сохранить блюдо, храните его в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке или на сковороде, добавив немного оливкового масла. Оставшуюся тыкву можно использовать для салатов или пасты.