Пирожки пуховые со сливовой начинкой
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Ароматные, воздушные и мягкие, с сочной сливовой начинкой — их хочется еще и еще. На запах сдобной выпечки в гости прибегут все соседи. Так что печь их надо две, а то и три порции!
Слово редактора
Пирожки пуховые со сливовой начинкой — отличное угощение для семейного чаепития или праздничного стола. Дрожжевое тесто, приготовленное на кефире, получается особенно нежным и воздушным, а сливовая начинка добавляет сочности и яркости. Такие пирожки хорошо сочетаются с чаем, кофе или молоком. Чтобы тесто получилось «как пух», важно правильно подобрать температуру для подъёма и не перемесить его. Попробуйте экспериментировать с начинкой — можно использовать и другие фрукты, например, яблоки или вишню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- кефир 2,5%200мл
- растительное масло60мл
- ванилин Haas1щепотка
- сахар2ст. л.
- мука400г
- дрожжи сухие Haas8г
- Для начинки
- сливы350г
- сахар3ст. л.
- кукурузный крахмал1.5ст. л.
- Дополнительно
- яйца куриные1шт.
- кисель сухой Haas1пакетик
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы83г27.67% от дневной нормы
- Калории487кКал20.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Е&
Елена &&&
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить необходимые ингредиенты для теста. - Шаг 2
В миске смешать кефир и растительное масло, слегка подогреть получившуюся массу. Всыпать дрожжи Haas, сахар и 2 ст. л. муки, перемешать и поставить тесто в теплое место.Кефир с маслом достаточно подогреть до температуры тела — не перегревайте, чтобы не убить дрожжи. Тёплая масса способствует активации дрожжей. - Шаг 3
Когда тесто поднимется, всыпать просеянную муку, щепотку ванилина Haas и замесить мягкое тесто.Просеивание муки обогатит тесто кислородом, сделает его более пышным. Проверяйте консистенцию — тесто должно быть мягким, но не липким. - Шаг 4
Миску смазать растительным маслом, тесто подкатать в шар и поместить в емкость. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место примерно на час.Смазывание миски маслом предотвратит прилипание теста. Следите, чтобы салфетка не была слишком влажной — лишняя влага не нужна. - Шаг 5
Подошедшее тесто обмять и разделить на равные части.Обминка помогает выпустить излишки воздуха и сделать тесто более эластичным. Делите тесто на равные части для единообразия пирожков. - Шаг 6
Каждую часть подкатать в шар и дать отдохнуть. Тем временем сливы нарезать на небольшие ломтики. Смешать сахар и кукурузный крахмал.Дайте тесту немного отдохнуть — это улучшит его структуру. Сливы можно предварительно слегка обжарить с сахаром, чтобы они выделили сок и стали мягче. - Шаг 7
Тесто раскатать не очень тонко, в середину положить сливовую начинку и посыпать кукурузно–сахарной смесью. Защипнуть и уложить на противень.Раскатывайте тесто равномерно, чтобы толщина была одинаковой по всей площади. Следите, чтобы начинка не выступала за края теста. - Шаг 8
Готовые пирожки оставить минут на 30 для расстойки. За это время разогреть духовку до 190°C. Пирожки смазать взбитым яйцом и поставить в разогретую духовку примерно на 30 минут, пока те не подрумянятся.Расстойка важна для подъёма теста. Пирожки должны немного увеличиться в размере. В духовке следите за тем, чтобы пирожки подрумянились равномерно — это признак готовности. - Шаг 9
Пока выпекаются пирожки, приготовим вкусный кисель Haas. - Шаг 10
И теперь можно наслаждаться ароматными, мягкими как пух пирожками со вкусным вишневым киселем Haas! Приятного аппетита!
На заметку
Готовые пирожки лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает весь вкус. Храните пирожки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для разогрева используйте духовку, разогревая при 180 °C в течение 5–7 минут — так они станут снова пышными. Сливовую начинку можно заменить на яблочную или вишнёвую, используя те же пропорции ингредиентов.Оценить410
0