Соленые арбузы
Описание рецепта
Иногда при покупке арбузов попадаются некачественные экземпляры — либо недозрелые, либо перезрелые. Ни
Слово редактора
Солёные арбузы — необычная закуска, которая удивит ваших гостей. Такая подача арбуза особенно актуальна в конце летнего сезона, когда сложно выбрать идеально спелый плод. Маринад сбалансирует вкус недозрелого арбуза и придаст ему новые оттенки. Экспериментируйте с пропорциями соли и сахара, чтобы найти идеальное сочетание. Солёные арбузы не только вкусно, но и оригинально — такая закуска станет ярким дополнением к праздничному столу.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории138кКал5.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Арбуз нарезать небольшими кусочками вместе с кожурой. Если середина арбуза перезрела, то удалите ее.
Для равномерного просаливания старайтесь нарезать кусочки примерно одинакового размера. Кожура должна быть без повреждений и гнили.
- Шаг 2
Кусочки арбуза выложить в подходящую по размеру кастрюлю.
Выбирайте кастрюлю с широким дном, чтобы арбузные кусочки лежали в один слой — так они просолятся равномернее.
- Шаг 3
Из холодной воды, соли и сахара приготовить рассол, соединив ингредиенты и перемешав их. Рассол готовить порциями по 1 л, пока не покроет все арбузы.
Чтобы рассол лучше растворил сахар и соль, можно использовать слегка тёплую воду. Тщательно перемешивайте, пока кристаллы не растворятся полностью.
- Шаг 4
Залить арбузы рассолом.
Убедитесь, что рассол полностью покрывает арбузы — это важно для равномерного просаливания.
- Шаг 5
Сверху положить какой-нибудь груз. Я приспособила тарелку, которую утапливаю в рассоле. Рассол наливается в тарелку и служит грузом. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в тепло на 1 день, затем вынести в холодное место. Время просаливания арбузов будет зависеть от температуры помещения, от величины кусочков. Маленькие кусочки быстрее просолятся в тепле.
Груз должен слегка прижимать арбузы, но не деформировать их. Следите, чтобы рассол не вытекал.
- Шаг 6
У готовых соленых арбузов должна просолиться корочка и стать прозрачной. На фото в блюдце соленые арбузы (то, что осталось от засола первой партии). А в миске еще не просоленные арбузы, они стоят только одни сутки. Видно различие в цвете.
Если арбузы нарезаны крупными кусочками, время просаливания может увеличиться. Проверяйте готовность, оценивая прозрачность корочки и вкус.
- Шаг 7
Угощайтесь вкусной закуской! Приятного аппетита!
На заметку
Солёные арбузы лучше всего хранить в холодильнике в ёмкости с рассолом — так они сохранят вкус и текстуру до 5 дней. Подавайте закуску к мясным и рыбным блюдам, а также к жареному картофелю. Для более насыщенного вкуса можно добавить в рассол немного специй, например, чёрный перец горошком или лавровый лист.