Булеры куриные в кунжуте — хрустящие шарики из грудинки
Описание рецепта
Хрустящие шарики из куриной грудинки в кунжуте — быстрая закуска с ощутимым азиатским акцентом: чеснок, чили, соевый соус делают вкус насыщенным. Фарш маринуется заранее, а жарятся они буквально за четыре минуты.Слово редактора
Булеры — куриные шарики из фарша на основе грудинки, обваленные в двух видах кунжута и обжаренные во фритюре. В составе — соевый соус, чеснок, перец чили и зелёный лук. Подаются на деревянных шпажках по три штуки — удобно в качестве закуски или к пиву. Готовятся быстро, большинство времени занимает маринование фарша в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грудинка750г
- лук зеленый3шт.
- чеснок2стакан
- петрушка0.5
- соевый соус2ст. л.
- кукурузный крахмал3ст. л.
- соль1щепотка
- кунжут0.5шт.
- яичные желтки1шт.
- перец чилипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры136г170.00% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории1416кКал59.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать нарубленную или прокрученную грудинку с кукурузным крахмалом, яичными желтками, соевым соусом, измельчённым чесноком, перцем чили, зелёным луком, петрушкой и солью. Убрать в холодильник на один час.Фарш можно прокрутить через мясорубку или мелко нарубить ножом — консистенция будет разной: рубленый даёт более сочный шарик. - Шаг 2Шаг 2Смочить руки водой и сформировать из охлаждённой массы небольшие шарики — чуть меньше шарика для пинг-понга.Смоченные руки не дают фаршу прилипать — обновляйте воду на руках перед каждым шариком.
- Шаг 3Шаг 3Смешать два вида кунжута в плоской тарелке и обвалять каждый шарик со всех сторон.Используйте белый и чёрный кунжут в равных долях — так шарики выглядят эффектнее и вкус чуть богаче.
- Шаг 4Шаг 4В глубокой кастрюле хорошо разогреть большое количество масла. Обжарить булеры до лёгкого потемнения кунжута, 3–4 минуты, переворачивая в масле во время жарки.Масло должно быть хорошо прогрето перед закладкой — проверьте, бросив щепотку кунжута: должен зашипеть сразу. Не перегружайте кастрюлю, жарьте партиями.
- Шаг 5Шаг 5Готовые булеры надеть на деревянные шпажки по три штуки и подать к столу.Подавайте сразу — горячие булеры хрустят лучше всего.
На заметку
Готовые булеры лучше есть сразу — при остывании кунжутная корочка теряет хруст. Если нужно подать чуть позже, разогрейте в духовке при 180 °C около пяти минут. К булерам хорошо подходит соус на основе соевого соуса с имбирём или острый чили-соус. Этот рецепт с фото можно использовать и для закуски на праздничный стол.Оценить510
0
Комментарии
1Очень интересная идея и, думаю, очень вкусная.