Куриные медальоны пашот
Описание рецепта
В кулинарии существует метод приготовления нежного мяса, рыбы, овощей, яиц — пашот (от французского poché). Продукты прогреваются в горячем молоке, воде или вине. Точка кипения жидкости должна
Слово редактора
Куриные медальоны пашот — отличное блюдо для лёгкого ужина. Метод пашот позволяет сохранить нежную текстуру мяса и его натуральный вкус. Подавайте медальоны с лёгким овощным салатом или отварным картофелем, чтобы сбалансировать блюдо. Грецкие орехи, упомянутые в ингредиентах, можно измельчить и использовать как пикантную добавку к гарниру. Такой ужин подойдёт как для семейного вечера, так и для приёма неожиданных гостей — блюдо готовится быстро и не требует сложных манипуляций.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные медальоны ТМ «Петруха Просто»600г
- лук-порей1шт.
- тимьян свежий4шт.
- чеснок2зубчик
- молоко800мл
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- грецкие орехипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории408кКал17.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук-порей (только белая и светло-зеленая части) порезать, чеснок очистить и раздавить ножом.
Чтобы лук-порей не горчил, тщательно промойте его под проточной водой. Раздавленный чеснок даст более яркий аромат, чем нарезанный.
- Шаг 2
В среднюю широкую кастрюлю кладем лук-порей, чеснок, тимьян, соль.
Тимьян можно использовать как свежий, так и сушёный — последний добавит более насыщенный вкус. Убедитесь, что все ингредиенты равномерно распределены по дну кастрюли.
- Шаг 3
Добавляем молоко (можно сливки + вода). Доводим практически до кипения и варим 7–8 минут до мягкости лука-порея.
Следите за молоком — оно не должно закипеть, иначе может свернуться. Лук-порей готов, когда становится мягким и полупрозрачным.
- Шаг 4
Подготовить медальоны цыпленка–бройлера ТМ «Петруха Просто».
Перед приготовлением убедитесь, что медальоны не содержат костей и плёнок — это улучшит вкус и текстуру блюда.
- Шаг 5
Опускаем медальоны в молоко, готовим 20–30 минут (зависит от размера). Если необходимо, то усиливаем или уменьшаем огонь, чтобы поддерживать температуру ниже первоначальной точки кипения (молоко не должно кипеть, только слегка булькать). Чем крупнее куски, тем дольше надо готовить.
Чтобы медальоны равномерно проготовились, располагайте их в кастрюле так, чтобы они не перекрывали друг друга. Готовность можно проверить, слегка надавив на медальон — он должен стать мягким, но сохранять форму.
- Шаг 6
Готовое блюдо снимаем с огня. Посыпаем перцем.
Перец лучше добавлять после снятия блюда с огня, чтобы он не потерял свой аромат при нагревании.
- Шаг 7
Даем постоять 5 минут. Можно подавать с любым гарниром, посыпав измельченными грецкими орехами. У меня гарнир из запеченных овощей.
Пять минут достаточно, чтобы вкусы смешались, а блюдо немного остыло до комфортной для еды температуры.
- Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые куриные медальоны пашот лучше всего подавать сразу после приготовления — так они сохраняют нежную текстуру. Если необходимо сохранить блюдо, охладите и храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. Перед подачей разогрейте на водяной бане или в микроволновой печи до нужной температуры. В качестве гарнира отлично подойдут отварные овощи или картофельное пюре.