Куриные медальоны пашот

02 октября 2019

Время приготовления 45 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

В кулинарии существует метод приготовления нежного мяса, рыбы, овощей, яиц — пашот (от французского poché). Продукты прогреваются в горячем молоке, воде или вине. Точка кипения жидкости должна быть ниже первоначальной. Такой способ подходит нежным продуктам, которые изначально не нуждаются в размягчении и долгом томлении. Температура жидкости не должна превышать 82ºС.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
куриные медальоны ТМ «Петруха Просто»600г
лук-порей1шт.
тимьян свежий4шт.
чеснок2зубчик
молоко800мл
сольпо вкусу
перец черный молотыйпо вкусу
грецкие орехипо вкусу

Пищевая ценность

Белки56г
62.22% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории408кКал
17.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук-порей (только белая и светло-зеленая части) порезать, чеснок очистить и раздавить ножом.
Шаг 2
В среднюю широкую кастрюлю кладем лук-порей, чеснок, тимьян, соль.
Шаг 3
Добавляем молоко (можно сливки + вода). Доводим практически до кипения и варим 7–8 минут до мягкости лука-порея.
Шаг 4
Подготовить медальоны цыпленка–бройлера ТМ «Петруха Просто».
Шаг 5
Опускаем медальоны в молоко, готовим 20–30 минут (зависит от размера). Если необходимо, то усиливаем или уменьшаем огонь, чтобы поддерживать температуру ниже первоначальной точки кипения (молоко не должно кипеть, только слегка булькать). Чем крупнее куски, тем дольше надо готовить.
Шаг 6
Готовое блюдо снимаем с огня. Посыпаем перцем.
Шаг 7
Даем постоять 5 минут. Можно подавать с любым гарниром, посыпав измельченными грецкими орехами. У меня гарнир из запеченных овощей.
Шаг 8
Приятного аппетита!