Особенности рецепта: Ореховый пирог Torta di nocciole — итальянский рецепт из фундука

Name: Ореховый пирог Torta di nocciole — итальянский рецепт из фундука
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: итальянская кухня

🟢 Быстро 🔥 369 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Александра.

Ореховый пирог Torta di nocciole — итальянский рецепт из фундука

01 июля 2026

Время приготовления 30 мин

АлександраАвтор рецепта

Описание рецепта

Еще один ореховый пирог. На этот раз итальянская история. Torta di nocciole — это культовый торт из региона Ланге в Южном Пьемонте. Пирог получается очень нежным, мягким и ароматным, просто тает во рту. Рецепт взят с италоязычных сайтов. В некоторых версиях добавляют какао, муку, однако это не классическая версия. Я увеличила количество яиц до четырех и вместо сливочного масла использовала растительное. Подавать можно с соусом «Сабайон» или просто посыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита! Угощайтесь.

Слово редактора

Torta di nocciole — культовая выпечка из региона Ланге в Южном Пьемонте. В основе всего пять ингредиентов: фундук, яйца, сахар, подсолнечное масло и разрыхлитель — без пшеничной муки. Пирог получается нежным и воздушным за счёт взбитых белков и ореховой «муки». Подходит тем, кто избегает глютена. В некоторых итальянских версиях добавляют какао или немного муки, но классика — именно такой, чистый ореховый вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории369кКал
15.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Желтки взбить с половиной сахара до растворения сахара — масса должна стать воздушной и бледно-жёлтой.
Желтки взбивают достаточно долго — около пяти минут миксером на средней скорости.
Шаг 2
В отдельной миске взбить белки до жёстких пиков.
Белки должны держать форму: переверните миску — масса не должна сползать.
Шаг 3
Фундук с оставшимся сахаром измельчить в блендере до состояния муки.
Фундук можно молоть не слишком мелко — небольшие крупинки дают приятную текстуру.
Шаг 4
Добавить ореховую муку и разрыхлитель к желткам, перемешать до объединения.
Следите, чтобы в ореховую массу не попала влага, иначе тесто осядет.
Шаг 5
Шаг 5
Влить масло, перемешать, затем аккуратно ввести взбитые белки.
Белки вводите в три приёма снизу вверх, не мешайте по кругу — пирог должен остаться воздушным.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать при 170 °C около 30–40 минут или до готовности.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.

На заметку

Готовый пирог остудите в форме, затем переложите на решётку. Подавайте с сахарной пудрой или шариком ванильного мороженого. Хранится до трёх суток при комнатной температуре под плёнкой — на второй день становится только мягче. Этот рецепт с фото покажет, как добиться нужной текстуры без пшеничной муки.

Оценить44

Александра