Спагетти путтанеска
Описание рецепта
Слово редактора
Спагетти путтанеска — классическое блюдо итальянской кухни, которое покорит вас своим ярким вкусом. Соус на основе томатов, анчоусов, оливок и каперсов создаёт неповторимое сочетание солоноватости и лёгкой остроты. Это блюдо отлично подойдёт для ужина в средиземноморском стиле — подавайте спагетти с хрустящим хлебом и бокалом сухого белого вина. Путтанеска особенно актуальна в тёплое время года, когда хочется лёгких, но насыщенных вкусом блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти500г
- чеснок2зубчик
- каперсы1ст. л.
- анчоусы30г
- оливковое масло90мл
- оливки без косточек200г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- перец чили1шт.
- петрушка1веточка
- базилик свежий1веточка
- помидоры протертые пассата200г
- мускатный орех1щепотка
- негазированная вода Excellent Tassay — для подачи1бутылка
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы128г42.67% от дневной нормы
- Калории994кКал41.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
В подсоленной воде сварите пасту до состояния аль денте.
Чтобы добиться состояния аль денте, следите за временем варки и проверяйте спагетти на упругость — они должны быть мягкими, но с лёгким сопротивлением при укусе
- Шаг 3
Оливки и чеснок нарежьте крупно, зелень порубите.
Крупная нарезка оливок и чеснока сохранит их текстуру в соусе, а мелкая рубка зелени обеспечит равномерное распределение вкуса
- Шаг 4
На сковороде в оливковом масле пожарьте анчоусы с чесноком.
Анчоусы быстро пережариваются, поэтому следите за процессом — как только они начнут румяниться, сразу добавляйте следующие ингредиенты
- Шаг 5
Добавьте оливки, каперсы, мускатный орех и протертые помидоры. Посолите, поперчите.
Мускатный орех добавит соусу тонкий пряный аромат. Убедитесь, что каперсы и оливки равномерно распределены в соусе
- Шаг 6
Добавьте рубленную зелень и перец чили. Варите на медленном огне, помешивая, 10 минут.
Помешивайте аккуратно, чтобы не повредить текстуру оливок и каперсов. Готовность соуса можно определить по тому, как он загустеет и начнёт равномерно обволакивать ложку
- Шаг 7
Готовую пасту откиньте на дуршлаг и добавьте к соусу. Закройте крышкой и оставьте на 2 минуты, чтобы паста пропиталась соусом.
Оставьте пасту с соусом под крышкой, чтобы она хорошо пропиталась — соус должен равномерно распределиться и слегка загустеть
- Шаг 8
Подавайте, украсив зеленью, с бутылкой воды Excellent Tassay.
На заметку
Спагетти путтанеска лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется текстура пасты и яркость вкусов. Если необходимо сохранить блюдо, остудите и храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде с небольшим количеством оливкового масла, чтобы паста не стала слишком мягкой. К блюду отлично подойдёт сухое белое вино.