Рыбные биточки с картофелем, чили и лаймом
Описание рецепта
Я люблю добавлять в рыбные биточки мягкую белую булку или рис, а здесь добавляется картофельное пюре — оно подойдет и вчерашнее. Фарш должен обязательно немного постоять, тогда котлеты получаются особенно вкусными. Укроп в рыбных котлетах я не люблю, а вот петрушка и мята будут очень кстати, да и зеленый лук тоже — при тепловой обработке он делает фарш сочнее!
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Рыбные биточки с картофелем, чили и лаймом — отличное блюдо для лёгкого ужина. Сочетание нежной рыбы и пикантных нот чили с цитрусовой свежестью лайма делает его особенно привлекательным. Подавайте биточки с овощным салатом или лёгким гарниром — так блюдо раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать с травами: добавить базилик или кинзу — они тоже хорошо сочетаются с рыбой. Жарить биточки лучше на среднем огне, чтобы они хорошо прожарились и сохранили сочность.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыбный фарш300г
- картофель4шт.
- яйца куриные1шт.
- лайм1шт.
- небольшой пучок петрушки1шт.
- лук зеленый6стебель
- мята3веточка
- оливковое масло2ст. л.
- мука2ст. л.
- перец чили хлопьями1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории229кКал9.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель почистить, отварить в подсоленной воде, затем размять толкушкой в пюре, добавив немного воды или молока.
Для более нежного пюре добавьте немного сливочного масла. Следите, чтобы картофель не разварился — иначе пюре будет водянистым.
- Шаг 2
Цедру лайма натереть на мелкой терке, выжать из него сок.
Цедра придаст блюду яркий аромат, а сок — лёгкую кислинку. Используйте микротёрку для более мелкой текстуры цедры.
- Шаг 3
Петрушку и мяту мелко порубить.
Мелко нарезанная зелень лучше распределится в фарше и не будет выделяться в готовом блюде.
- Шаг 4
Зеленый лук тонко порезать наискосок.
Тонкая нарезка лука позволит ему лучше раскрыть вкус и не перебивать другие ингредиенты.
- Шаг 5
В рыбный фарш ввести яйцо, всыпать черный перец, чили и соль, добавить 150‒200 г картофельного пюре, цедру и сок лайма, измельченную зелень и все перемешать. Дать фаршу постоять.
Дайте фаршу постоять 15–20 минут — так ингредиенты лучше «подружатся», а фарш станет более однородным.
- Шаг 6
Из отдохнувшего фарша сформировать небольшие котлеты, обвалять их в муке и жарить в разогретом оливковом масле с двух сторон до готовности.
Жарьте на среднем огне, чтобы биточки успели прожариться внутри, но не подгорели снаружи. Готовность можно определить по появлению золотистой корочки.
- Шаг 7
Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Использование бумажного полотенца поможет сделать биточки менее жирными и более аппетитными.
На заметку
Готовые рыбные биточки с картофелем лучше подавать сразу, но если остались, храните в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К биточкам отлично подойдёт салат из свежих овощей с оливковым маслом и соком лайма. Для более яркого вкуса можно добавить в фарш немного тёртого имбиря.