Сибас с фенхелем и запеченным сладким картофелем
Описание рецепта
Для более яркого аромата к травам можно добавить цедру апельсина или лимона. Если под рукой нет свежего тимьяна, используйте сушеный.
Слово редактора
Сибас с фенхелем и запечённым сладким картофелем — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Запекание позволяет сохранить нежность рыбы и подчеркнуть вкус овощей. Батат добавит блюду сладковатые ноты, а фенхель и тимьян — пряный аромат. Попробуйте подать блюдо с лёгким салатом из свежих овощей и зеленью — это создаст гармоничное сочетание. Для более изысканного вкуса можно украсить блюдо микрозеленью или каплями цитрусового соуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- батат3шт.
- фенхель семена1щепотка
- чеснок1зубчик
- тимьян5веточка
- сибас филе2шт.
- оливковое масло2ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки80г88.89% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории827кКал34.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Батат бланшировать в кипятке в течение 15 минут, остудить, нарезать дольками.
Бланширование поможет смягчить батат и сократить время запекания. Остужайте под холодной водой — так остановите процесс приготовления и сохраните текстуру.
- Шаг 2
В ступке растереть семена фенхеля и чеснок. Добавить соль, перец и оливковое масло. Все перемешать.
Растертые семена фенхеля раскроют аромат лучше, чем целые. Оливковое масло поможет извлечь эфирные масла из специй.
- Шаг 3
В форму для запекания выложить батат, полить сверху смесью фенхеля с маслом. На батат выложить свежий тимьян.
Распределяйте смесь фенхеля равномерно — так батат пропитается вкусом со всех сторон. Тимьян добавит лёгкую пряность.
- Шаг 4
Овощи запекать в предварительно разогретой до 200°С духовке в течение 15 минут.
Прогрейте духовку до нужной температуры заранее — это обеспечит равномерный нагрев. Готовность батата можно проверить вилкой — он должен легко протыкаться.
- Шаг 5
Пока запекается батат, разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Филе сибаса посолить и поперчить с обеих сторон, выложить на сковороду.
Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы рыба не прилипала. Не перегревайте сковороду — иначе сибас может подгореть.
- Шаг 6
Немного обжарить рыбу с обеих сторон, таким образом, чтобы она «запечаталась», и все соки остались внутри.
Обжаривайте рыбу на среднем огне, чтобы не пережарить снаружи, пока внутренняя часть приготовится. «Запечатывание» поможет сохранить сочность сибаса.
- Шаг 7
Достать форму с бататом из духовки, на овощи сверху выложить рыбное филе.
Перед тем как выложить рыбу, убедитесь, что батат достаточно прогрет — это поможет рыбе быстрее приготовиться.
- Шаг 8
Поставить блюдо в духовку на 4–5 минут под гриль.
Используйте гриль для придания рыбе лёгкой корочки. Следите, чтобы сибас не пересушился — 4–5 минут достаточно для завершения приготовления.
На заметку
Сибас с фенхелем и запечённым сладким картофелем лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и аромат трав. Если блюдо останется, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К рыбе отлично подойдёт белое сухое вино и лёгкий салат из свежих овощей.