Булгур с тыквой по-индийски
Описание рецепта
Если хочется чего-то по-осеннему красочного, сытного и полезного, то булгур с тыквой — ТО САМОЕ! Готовится все очень просто и быстро. Можно подавать и в качестве основного блюда, и в качестве гарнира. Я добавила немного индийских ноток, чтобы блюдо получилось более пряным и интересным на вкус. Вам и вашим близким точно понравится разнообразить свой рацион чем-то особенным. Приятного аппетита))))
Слово редактора
Булгур с тыквой — отличное блюдо для осеннего меню, которое сочетает в себе питательные свойства крупы и сочность тыквы. Индийские специи, такие как гарам масала и паприка, придают ему яркий вкус и аромат, характерный для блюд индийской кухни. Такое блюдо хорошо подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Можно экспериментировать с количеством перца чили, подстраивая остроту под свои предпочтения, а также добавлять другие овощи — например, морковь или сладкий перец.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- булгур1стакан
- вода2стакан
- тыква400г
- лук белый1шт.
- чеснок3зубчик
- перец чили1шт.
- паприка красная1ч. л.
- гарам масала1ч. л.
- растительное масло3ст. л.
- кинза свежая4веточка
- соль гималайская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории692кКал28.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим все ингредиенты.
- Шаг 2
Измельчить лук и чеснок. Обжарить на растительном масле в сковороде с высокими бортиками.
Для более равномерной обжарки нарезайте лук тонкими полукольцами, а чеснок — мелкими кусочками. Растительное масло должно хорошо прогреться, но не дымить — иначе вкус будет испорчен.
- Шаг 3
Измельчить чили, убрав семечки. Если же хотите блюдо поострее, то семечки можно оставить. Добавляем чили в сковороду и жарим 1 минуту.
Если у вас нет свежего чили, можно использовать сушёный, но его нужно будет добавить чуть раньше и увеличить количество, чтобы достичь нужного уровня остроты.
- Шаг 4
У тыквы срезаем корочку, мякоть режем небольшими кубиками. Отправляем в сковороду к луку с чесноком. Сверху посыпаем паприкой и гарам масала. Тушим на медленном огне до тех пор, пока тыква не станет мягкой, 5–10 минут.
Чтобы тыква быстрее стала мягкой, предварительно можно слегка обжарить её кубики до лёгкой золотистой корочки. Это придаст блюду более насыщенный вкус.
- Шаг 5
Булгур высыпаем в сковороду на овощи, заливаем водой и накрываем крышкой. Тушим 5 минут. Снимаем крышку, мешаем, добавляем соль и вновь накрываем крышкой. Огонь должен быть минимальным. Тушим еще 10 минут. Выключаем огонь, мешаем и оставляем еще на 5 минут под крышкой.
Следите, чтобы вода не выкипела — булгур должен впитывать жидкость, а не вариться в большом количестве воды. Готовность булгура можно определить по его мягкости и рассыпчатости.
- Шаг 6
Перед подачей посыпать измельченной кинзой. Все готово. Приятного аппетита!
На заметку
Булгур с тыквой по-индийски хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру булгура. К блюду отлично подойдут свежие овощи или салат из помидоров и огурцов, а также индийский чай масала.