Домашний майонез
Описание рецепта
Мы всегда готовим майонез дома блендером на скорую руку. То, что продается в магазине, с этой вкуснятиной не сравнить! Поэтому думаю, что этот быстрый рецепт майонеза пригодится всем!
Слово редактора
Домашний майонез — настоящая находка для любителей вкусной кухни! Приготовленный своими руками, он выгодно отличается от магазинных аналогов насыщенностью вкуса и свежестью. Вы можете адаптировать рецепт под свои предпочтения, например, добавив больше горчицы для пикантности или варьируя количество лимонного сока. Такой майонез отлично дополнит салаты, мясные и рыбные блюда. Приготовление в блендере делает процесс быстрым и простым — идеальный вариант, когда нужно успеть к приходу гостей!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- растительное масло рафинированное200мл
- яйца куриные2шт.
- лимонный сок1ч. л.
- тимьян0.5ч. л.
- горчица острая0.3ч. л.
- чеснок сушеныйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры70г87.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории654кКал27.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокую миску выливаем 200 мл растительного масла. По желанию можно использовать оливковое.
Рафинированное масло поможет добиться более нейтрального вкуса. Оливковое добавит лёгкую пикантность, но может сделать майонез чуть более густым.
- Шаг 2
Отправляем сюда 2 яйца. Вместо двух яиц можете использовать одно, майонез в любом случае получается очень вкусным, намного вкуснее магазинного.
Уменьшение количества яиц повлияет на консистенцию — майонез будет менее густым. Учитывайте это при корректировке рецепта.
- Шаг 3
Добавляем 1 чайную ложечку лимонного сока.
Лимонный сок не только добавляет кислинку, но и помогает стабилизировать эмульсию. Можно использовать уксус, но вкус будет отличаться.
- Шаг 4
1/3 чайной ложечки острой горчицы. Или на кончике ножа, если не любите острое.
Горчица — важный эмульгатор, который помогает майонезу загустеть. Если не любите острое, можно использовать дижонскую горчицу — она мягче.
- Шаг 5
Из приправ я обычно добавляю половину чайной ложечки тимьяна (чабреца). Но это дело вкуса! Тимьян можно заменить на паприку или кориандр. Или можно не использовать приправы вообще.
Тимьян придаёт лёгкий травянистый аромат. Паприка добавит сладковатый привкус, а кориандр — пряность. Выбирайте приправу в зависимости от того, какой вкус хотите получить.
- Шаг 6
Добавляем немного молотого сушеного чеснока по вкусу.
Сушёный чеснок — удобная альтернатива свежему, он не сделает майонез слишком резким. Регулируйте количество по вкусу.
- Шаг 7
Погружаем в миску ручной блендер и очень аккуратно взбиваем все ингредиенты, не поднимая блендер первые 10–15 секунд, иначе вся масса будет очень жидкой, майонез не загустеет.
Аккуратное взбивание без поднятия блендера помогает постепенно образовать эмульсию. Если масса станет слишком жидкой, попробуйте добавить немного дополнительного масла.
- Шаг 8
В завершении перемешиваем все компоненты венчиком. Иногда майонез получается очень густой, поэтому я разбавляю его 10% или 20% сливками. Вместо сливок можно добавить немного кипяченой воды комнатной температуры.
Если майонез получился слишком густым, добавление сливок не только разбавит его, но и сделает более кремовым. Вода сделает майонез более жидким, но может ухудшить текстуру.
- Шаг 9
Майонез очень вкусный! Можно его использовать в качестве основы для соусов или просто намазывать на хлеб. А сверху положите овощи или колбаску — получаются отличные бутерброды! Мы вообще никогда не покупаем майонез в магазине. Всем приятного аппетита!
На заметку
Домашний майонез лучше всего употреблять сразу, но можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Для более пикантного вкуса добавьте немного измельчённого свежего чеснока вместо сушёного. Если хотите сделать майонез менее калорийным, уменьшите количество масла до 150 мл, но учтите, что консистенция может стать менее густой.