Свекольно-морковные оладушки с йогуртовым соусом
Описание рецепта
Йогурт лучше всего использовать с высоким процентом жирности — соус получается более плотным и насыщенным по вкусу. При желании можете добавить в овощную смесь больше муки.
Слово редактора
Свекольно-морковные оладушки — отличное решение для лёгкого и полезного блюда. Они прекрасно подойдут для завтрака или полдника, а йогуртовый соус добавит им кремовости и освежающей нотки. Такие оладушки можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Экспериментируйте с зеленью и специями — это позволит каждый раз немного менять вкус оладушек и делать их ещё интереснее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла0.5шт.
- морковь1шт.
- кориандр1щепотка
- чеснок1зубчик
- тмин1щепотка
- соль1щепотка
- перец1щепотка
- ореховое масло1ч. л.
- яйца куриные1шт.
- лук зеленый1стебель
- лук репчатый0.3шт.
- петрушка1пучок
- растительное масло3ст. л.
- мука1ст. л.
- Для соуса
- чеснок0.3зубчик
- укроп1пучок
- соль1щепотка
- перец1щепотка
- ореховое масло1ч. л.
- йогурт греческий3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории457кКал19.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свеклу и морковь натереть на крупной терке.
Для более нежной текстуры можно использовать тёрку с мелкими отверстиями, но крупная тёрка ускорит процесс приготовления.
- Шаг 2
Кориандр, тмин, соль, перец и чеснок растереть в ступке.
Растертые специи раскроют свой аромат лучше, чем целые. Если нет ступки, можно измельчить специи в кофемолке.
- Шаг 3
Специи и яйцо добавить к овощам, туда же влить ореховое масло.
Ореховое масло добавит оладьям лёгкий ореховый оттенок. Можно заменить его на оливковое или другое растительное масло, если орехового нет под рукой.
- Шаг 4
Измельчить петрушку, зеленый и репчатый лук. Добавить к овощам, всыпать муку, перемешать.
Измельчайте зелень как можно мельче — так она лучше распределится в тесте и не будет ощущаться отдельными кусочками.
- Шаг 5
Разогреть сковороду, добавить растительное масло. Выложить оладьи, обжарить с обеих сторон до готовности.
Жарьте оладьи на среднем огне, чтобы они успели пропечься внутри и не подгорели снаружи. Готовность можно определить по появлению румяной корочки.
- Шаг 6
Для соуса чеснок с солью и перцем растереть в ступке, добавить ореховое масло и мелко нарезанный укроп.
Если нет ступки, можно воспользоваться мелкой тёркой или измельчителем для чеснока и специй.
- Шаг 7
В ступку добавить греческий йогурт, все перемешать
Греческий йогурт придаст соусу кремовую текстуру. Если его нет, можно использовать натуральный йогурт без добавок.
- Шаг 8
Выложить готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Использование бумажного полотенца поможет сделать оладьи менее жирными и более аппетитными.
- Шаг 9
Подавать оладьи с соусом.
На заметку
Оладушки лучше всего подавать тёплыми с йогуртовым соусом — так вкус раскрывается полностью. Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней. Если оладушки остались, их можно хранить в холодильнике до 3 дней, а перед подачей слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для более плотной консистенции оладушек добавляйте муку постепенно, проверяя консистенцию теста.