Овощи, томленные в горшочке

08 апреля 2026

Время приготовления 50 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Такие овощи можно подавать в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо.

Слово редактора

Томление в горшочке — отличный способ приготовить овощи, чтобы они получились нежными и ароматными, сохранив при этом текстуру и витамины. Такое блюдо прекрасно дополнит семейный ужин или станет украшением праздничного стола. Попробуйте добавить к овощам немного орехов или семечек — это придаст блюду интересную хрустящую текстуру. А если подать томлёные овощи с кусочком свежего хлеба, получится сытный и полезный обед.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы35г
11.67% от дневной нормы
Калории381кКал
15.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Лук, морковь и чеснок почистить.
Шаг 1
У сладкого перца удалить плодоножку и семена.
Шаг 2
Все овощи нарезать маленькими кубиками.
Маленькие кубики обеспечат равномерное томление и позволят овощам сохранить форму. Следите, чтобы размер кубиков был одинаковым — так овощи приготовятся одновременно.
Шаг 3
Яблоко нарезать такими же кубиками.
Перед нарезкой яблока удалите сердцевину и кожуру. Чтобы яблоко не потемнело, можно сбрызнуть его лимонным соком.
Шаг 4
Разогреть в тяжелой (желательно глиняной) кастрюле или в глубокой тяжелой сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, выложить туда подготовленные овощи и яблоко, добавить веточки розмарина, листья тимьяна, лавровый лист, посолить и поперчить, накрыть крышкой и томить около 10 минут.
Используйте тяжёлую кастрюлю или сковороду с толстым дном — они равномерно распределят тепло и предотвратят пригорание. Следите, чтобы овощи не прилипали ко дну, периодически помешивая.
Шаг 5
Влить бальзамический уксус, перемешать и томить еще 5−7 минут до готовности овощей — они должны сохранить форму кубиков, а не превратиться в пюре.
Готовность овощей можно определить по мягкости — они должны стать нежными, но сохранить форму кубиков. Бальзамический уксус добавит блюду пикантный вкус и лёгкую кислинку.
Шаг 6
Добавить порванный руками базилик, сбрызнуть оливковым маслом и подавать.
Базилик лучше добавлять в самом конце, чтобы сохранить его аромат. Оливковое масло подчеркнёт вкус овощей и сделает блюдо более сочным.

На заметку

Овощи, томлённые в горшочке, отлично хранятся в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Блюдо прекрасно сочетается с жареным или запечённым мясом, а также может служить самостоятельным вегетарианским блюдом. Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонного сока перед подачей.

Оценить523

Юлия Высоцкая