Буженина, маринованная в яблочном соке
Описание рецепта
Вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Слово редактора
Буженина, маринованная в яблочном соке, — отличное блюдо для праздничного стола. Яблочный сок придаёт мясу нежный фруктовый оттенок, а горчица с зёрнами добавляет пикантности. Такая буженина хорошо сочетается с картофельным пюре, свежими овощами и различными соусами. В холодном виде её можно использовать для бутербродов или мясных нарезок. Маринование — ключ к сочности и насыщенному вкусу, так что не торопитесь и дайте мясу хорошо пропитаться.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная мякоть2кг
- яблочный сок2л
- горчица с зернами3ст. л.
- чеснок5зубчик
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории512кКал21.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Cоль размешать в соке до полного растворения. Сок должен получиться умеренно соленый, по вашему вкусу.
Для более сбалансированного вкуса можно добавить в маринад немного мёда или сахара — они подчеркнут сладость яблочного сока и создадут карамельную корочку при запекании
- Шаг 2
Мясо промыть под проточной водой, обсушить, положить в глубокую кастрюлю и залить соком. Мариновать в холодильнике один-два дня. Чеснок очистить, дольки нарезать вдоль пластинами. Достать замаринованное мясо, обсушить, перевязать кулинарной нитью, чтобы мясо сохранило свою форму. Сделать небольшие надрезы ножом со всех сторон и нашпиговать чесноком. Натереть мясо зернистой горчицей, посыпать перцем.
При мариновании убедитесь, что сок полностью покрывает мясо. Если сока недостаточно, добавьте ещё немного. Нашпиговывая чесноком, не делайте надрезы слишком глубокими, чтобы мясо не потеряло сочность
- Шаг 3
Выпекать буженину в фольге в духовке 2,5 часа при температуре 120–150°C в зависимости от мощности вашей духовки. За 10–15 минут снять верхнюю фольгу и увеличить температуру до 180°C, чтобы мясо зарумянилось.
Готовую буженину подержать 15 минут под фольгой и подавать к столу как основное блюдо.Чтобы буженина получилась более сочной, можно добавить в фольгу немного воды или яблочного сока. Готовность можно проверить, проколов мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка
- Шаг 4
Когда мясо остынет, его можно подавать как холодную закуску или класть на бутерброд. Не забудьте перед нарезкой удалить все нитки.
На заметку
Буженину лучше всего подавать как в горячем, так и в холодном виде — она отлично сохраняет вкус. Остатки храните в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Для разогрева нарежьте буженину ломтиками и прогрейте в духовке при 180 °C 10–15 минут. К буженине хорошо подойдут лёгкие овощные салаты или картофельное пюре.