Цзибин (китайские лепешки с курицей)

25 ноября 2019

Время приготовления 15 мин

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Китайцы, как и многие восточные народы, любят делать лепешки со вской всячиной. Пробовала с травой, ботвой, яйцами, соевой пастой... Больше всего мне нравятся лепешки с мяом, они очень похожи на чебуреки. В данном случае я сделала с курицей. Это быстро, удобно и очень вкусно, попробуйте.

Рецепт адаптировант под наличие продуктов, вы можете сделать обычный фарш с луком и чесноком, как на чебуреки.

Переводится название просто — куриный блин («цзи» — курица, «бин» — блин).

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Начинка
куриные бедра ТМ «Петруха»300г
соль1щепотка
саке1ст. л.
имбирь корень20г
соус устричный1ч. л.
соевый соус2ст. л.
кунжутное масло1ст. л.
лук-порей3ст. л.
перец черный молотый1щепотка

Пищевая ценность

Белки45г
50.00% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы81г
27.00% от дневной нормы
Калории736кКал
30.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

vicky

Шаги рецепта

Шаг 1
Из муки и воды замесить эластичное мягкое тесто (я делаю в комбайне), накрыть влажной салфеткой. Тесто разделить на 2 части, раскатать каждую в тонкие лепешки. Тесто нельзя оставлять на воздухе. Так как в нем нет жиров, оно быстро сохнет
Шаг 2
Мясо лучше брать пожирнее, я взяла на фарш бескостные куриные бедра ТМ «Петруха». Перемолоть бедра в фарш вместе с пореем. Добавить все приправы, фарш выбить.
Шаг 3
Мысленно делим лепешку на 4 части, 3/4 покрываем мясной начинкой.
Шаг 4
Делаем надрез, пустой частью накрываем мясную.
Шаг 5
Потом еще раз (мясная часть всегда должна соприкасаться с тестом, а не с мясом соседней четверти).
Шаг 6
И в последний раз. У вас должен получиться вот такой треугольник в четверть круга. Края слепить друг с другом.
Шаг 7
Раскатать этот треугольник аккуратно в лепешку. Тесто очень тонкое, может лопаться. Это не страшно, при жарке выступившая начинка схватится.
Шаг 8
Сковороду разогреть на сильном огне, смазать сливочным маслом, положить лепешку и, не убавляя огонь, подержать 20 сек без крышки. Затем накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и жарить 2 минуты. Перевернуть и жарить еще 2 минуты под крышкой на среднем огне. Со второй поступить так же.
Шаг 9
Каждую готовую лепешку разрезать на 4 части. Внутри получается слоистая тонкая структура: слой теста — слой мяса. Я подаю такие лепешки с бульоном и зеленью.