Утка, запеченная с овощами и фруктами
Описание рецепта
Слово редактора
Запечённая утка с овощами и фруктами — отличное блюдо для праздничного стола. Благодаря сочетанию сладких фруктов и ароматных специй утка получается сочной и с неповторимым вкусом. Запекание — идеальный способ приготовления, который позволяет сохранить все полезные свойства мяса и овощей. Подавайте утку с зеленью петрушки и оливками — они подчеркнут богатство вкуса. Такое блюдо не оставит равнодушным ни одного гостя и станет настоящим украшением праздничного меню.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для овощей
- картофель2шт.
- лук красный2шт.
- морковь2шт.
- яблоки2шт.
- апельсины1шт.
- помидоры черри100г
- чеснок4зубчик
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- оливковое масло1ст. л.
- Для утки
- утка тушка1тушка
- тимьян свежий5веточка
- корица2шт.
- сольпо вкусу
- чеснок2зубчик
- розмарин2веточка
- оливковое масло2ст. л.
- мед2ст. л.
- Для подачи
- оливкипо вкусу
- петрушка зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки130г144.44% от дневной нормы
- Жиры68г85.00% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории1386кКал57.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соедините в форме для запекания крупно нарезанные картофель, лук, морковь и 1 яблоко, помидоры черри и 2 зубчика чеснока. Поперчите, посолите, брызните оливковым маслом перемешайте.
Крупная нарезка овощей позволит им сохранить форму и текстуру во время запекания. Не переборщите с маслом — овощи должны запечься, а не потушиться.
- Шаг 2
Апельсин почистите и нарежьте полукольцами. Яблоко нарежьте на дольки.
Для более яркого вида блюда используйте яблоки и апельсины контрастных цветов. Это добавит эстетики готовому блюду.
- Шаг 3
Смажьте утку солью, перцем, 2 зубчиками рубленого чеснока и половиной розмарина и тимьяна, сбрызните оливковым маслом.
Рубленый чеснок лучше проникает в поры кожицы утки и насыщает мясо ароматом. Свежая зелень даст больше вкуса, чем сушёная.
- Шаг 4
Нафаршируйте утку апельсином, яблоком. Добавьте палочку корицы, тимьян, розмарин.
При фаршировке не набивайте утку слишком плотно — это может привести к разрыву кожицы во время запекания. Травы должны равномерно распределяться внутри тушки.
- Шаг 5
Выложите утку в форму для запекания Smart cuisine от Luminarc к овощам. Запекайте 2 часа в духовке, разогретой до 180°С.
Духовку лучше разогреть заранее. Чтобы утка получилась сочной, следите за температурой и не открывайте дверцу духовки часто — это снижает температуру и увеличивает время приготовления. Готовность утки можно проверить, проколов мясо — сок должен быть прозрачным.
- Шаг 6
За 10 минут до готовности достаньте утку, смажьте ее медом.
Смазывание мёдом придаст утке карамелизованную корочку и сладкий оттенок вкуса. Убедитесь, что мёд равномерно покрывает поверхность утки.
- Шаг 7
Подавайте блюдо с оливками, украсив петрушкой.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать горячим, украсив листиками петрушки и добавив горсть оливок. Утка и овощи хорошо сочетаются с бокалом сухого белого вина. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 15 минут.