Цыпленок гриль-фламбе с грибами в сливочном соусе
Описание рецепта
Этот рецепт весьма легок в приготовлении, но самое главное, на мой взгляд, — он брутально натурален: здесь и цыплята (можно использовать и дичь — перепелов, куропаток), и бекон, и гриль, и ароматные лисички! А маринад ТМ «МахеевЪ» поможет ускорить процесс и обогатить вкус
Слово редактора
Цыплёнок гриль-фламбе — это эффектное блюдо, которое впечатлит гостей благодаря технике фламбирования. Фламбе придаёт блюду неповторимый аромат и лёгкую пикантность, а сливочно-грибной соус делает его текстуру нежнейшей. Такое блюдо отлично подойдёт не только для новогоднего стола, но и для любого праздничного ужина. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в соус немного тёртого пармезана или других твёрдых сыров — это придаст блюду новые вкусовые оттенки. Подавайте с гарниром из запечённых овощей или картофельным пюре.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цыплята-корнишоны2шт.
- бекон сырокопченый4шт.
- кукурузное масло4ст. л.
- лисички300г
- сливки 33–35%150мл
- коньяк70мл
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
- розмарин1веточка
- тимьян свежий1веточка
- маринад ТМ «МахеевЪ» чесночный100г
Пищевая ценность
- Белки83г92.22% от дневной нормы
- Жиры101г126.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории1365кКал56.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тушки цыплят-корнишонов вымыть, обсушить, замариновать, используя кукурузное масло (3 ст. л.) и маринад ТМ «МахеевЪ», добавить измельченный тимьян либо розмарин, оставить на полчаса. Обернуть ломтиками бекона, обвязать кулинарной нитью.
Для лучшего маринования проткните тушки зубочисткой в нескольких местах. Травы добавят аромат — можно также использовать свежий базилик или мяту.
- Шаг 2
На сковороде-гриль подрумянить цыплят со всех сторон. Влить подогретый коньяк, фламбировать. Переложить в сотейник вместе с выделившимся соком, накрыть крышкой и тушить 10 мин.
При фламбировании будьте осторожны с огнём. Чтобы пламя было равномерным, равномерно распределите коньяк по поверхности. Цыплята должны приобрести золотистую корочку.
- Шаг 3
Подготовленные лисички быстро обжарить в оставшемся масле (1 ст. л.). Добавить сливки, перемешать и тушить 5 мин. Приправить солью и перцем. Грибы со сливками добавить в сотейник с цыплятами, готовить все вместе еще 8 мин.
Лисички должны стать мягкими, но не потерять форму. Сливки должны загустеть — соус будет стекать с лопатки лентой. Следите, чтобы не перетушить — грибы могут стать резиновыми.
- Шаг 4
Цыплят вынуть из сотейника, снять кулинарную нить. Каждую тушку разрезать пополам вдоль и сервировать вместе с грибами и получившимся соусом. Если вы хотите угостить таким вкусным цыпленком деток, то просто исключите из рецепта коньяк.
Для подачи можно украсить блюдо свежими травами и ломтиками лимона. Без коньяка рецепт станет подходящим для детского питания и диетического меню.
На заметку
Цыплёнка гриль-фламбе лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и аромат. Если блюдо останется, храните в холодильнике до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К цыплёнку отлично подойдёт грузинская лепёшка шоти и сухое вино «Цинандали».