Домашний ржаной хлеб
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Как мы все соскучились по качественному, натуральному, вкусному хлебу без добавок, «улучшителей», ароматизаторов и т. п. А как пахнет дома, когда пекут хлеб! Я нашла выход для своей семьи. Первый удачный рецепт домашнего хлеба нашла у Ю. Высоцкой. Предлагаю несколько вариаций на тему классического хлеба. Соотношение круп может быть любым, главное — пшеничной муки должно быть не менее 50%, а остальные 50% можно заменить ржаной, рисовой, кукурузной мукой или овсяными хлопьями.
Слово редактора
Печь хлеб дома — настоящее удовольствие! Ржаной хлеб особенно ценится за насыщенный вкус и аромат. Вы можете экспериментировать с разными видами муки и пряностями, чтобы каждый раз получать уникальный результат. Такой хлеб станет отличным дополнением к супам, салатам и мясным блюдам. А аромат, который распространяется по дому во время выпечки, создаст уютную атмосферу. Подавайте свежеиспечённый хлеб с маслом, сыром или мёдом — и наслаждайтесь вкусом домашнего приготовления!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ржаная мука250г
- пшеничная мука250г
- соль1ч. л.
- сахар1ст. л.
- дрожжи сухие1ч. л.
- вода350мл
- масло растительное2ст. л.
- кориандрпо вкусу
- тминпо вкусу
- кунжутные семечкипо вкусу
- куминпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории340кКал14.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
B
Balanata
Yulek
Паляпуся
Светлана
OC
olya_chig
Анастасия Мартыненко
Модный ажур Инна Малюга
ИЧ
Ирина Чужа
ИЧ
Ирина Чужа
AK
anna.kuleshova.99
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В муку добавьте соль, дрожжи, сахар, перемешайте. Влейте воду и тщательно вымесите тесто. Поставьте в теплое место до увеличения объема в 2 раза. Понадобится около 1,5 часов, затем добавьте 2 ст. л. растительного масла и еще раз вымесите тесто.Следите, чтобы тесто не прилипало к рукам — это показатель правильного замеса. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, если слишком тугое — немного воды. - Шаг 2Шаг 2Форму, в которой вы собираетесь выпекать хлеб, смажьте маслом и посыпьте мукой, выложите тесто, заполнив форму на ⅓. Если хочется более воздушный продукт — ½. Разровняйте поверхность и присыпьте смесью отрубей и пряностей. Прикройте форму салфеткой и оставьте тесто расстаиваться до увеличения объема в 2 раза.Смазывание формы маслом и посыпка мукой предотвратят прилипание хлеба. Уровень заполнения формы влияет на плотность хлеба: чем меньше теста, тем воздушнее будет структура.
- Шаг 3Шаг 3В широкую миску просейте сначала пшеничную муку, затем ржаную. Оставшиеся отруби от ржаной муки смешайте с пряностями и разотрите в ступке (это будет посыпка для хлеба).Просеивание муки обогащает её воздухом, что улучшает текстуру хлеба. Для более ароматной посыпки можно добавить немного молотого перца или других любимых специй.
- Шаг 4
Духовку разогрейте до 200°C, поставьте расстоявшийся хлеб и выпекайте 15 минут, затем снизьте температуру до 180°C и выпекайте 30–40 мину. Готовность проверяйте спичкой или зубочисткой. Хлеб остудите в форме 15 минут, затем заверните в полотенце до остывания. Приятного аппетита!Чтобы корочка получилась хрустящей, можно перед выпечкой сбрызнуть хлеб водой из пульверизатора. Готовность хлеба можно также проверить, постукивая по нижней части — звук должен быть глухим.
На заметку
Готовый хлеб лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается аромат пряностей. Храните хлеб в хлебнице или в пакете при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно завернуть в влажное полотенце и поместить в холодильник — так хлеб останется свежим до 5 дней. Чтобы разнообразить вкус, попробуйте добавить в тесто немного изюма или орехов.Оценить528
0
Комментарии
17Здравствуйте! Когда раскладываю тесто по формам, совершенно не хочет подниматься. Может я что - то неправильно делаю... Третий раз делаю, а все равно не поднимается. Получается все равно вкусно, но внутри хлеб влажный и не пористый.
Спасибо за рецепт! Хлебушек отличный получился.
Хлебушек получился отличный) Особенно он понравился моему папе: только испекла, а половины уже нет😄
У вас по-моему перепутались шаги в рецепте.
Подскажите, пожалуйста, какой консистенции должно получиться тесто?